O provocare bazată pe plante

Un iubitor de burger poate supraviețui 30 de zile fără carne?

„În ce m-am apucat eu?” - Sean

„În sfârșit a făcut-o!”, Am anunțat la telefon mamei.

Cu același entuziasm pe care l-aș fi avut dacă Sean, iubitul meu de trei ani, ar fi pus problema, am exclamat: „În sfârșit, el a fost de acord să fie vegetarian timp de 30 de zile!”

Nu a fost o veste interesantă pe care o spera mama mea, dar a fost o mare afacere pentru mine.

Un bit (e) de fundal

Am mâncat o dietă pe bază de plante de la vârsta de 16 ani, din diferite motive morale, de sănătate și de mediu. Dar nu am fost niciodată un „vegetarian evanghelizant” - cineva care încearcă să-i convertească pe toți cei pe care îi întâlnesc într-o dietă fără carne. Să înțelegem, mâncarea este personală.

Așadar, când l-am cunoscut pe Sean, un tip hilar și plin de bici, ale cărui mâncăruri preferate se întâmplă să fie puiul prăjit și cascavalul suculent, nu l-am lăsat să devină un distribuitor.

Asta nu înseamnă că amândoi nu am fost nevoiți să învățăm să ne adaptăm. Învățând să gătească și să mănânce cu un mâncător de carne devotat a luat un pic de încercare și eroare, mai ales că a apreciat o aversiune față de majoritatea legumelor. În cele din urmă am învățat cum să facem mese gustoase împreună care ne-au satisfăcut pe amândoi.

Abia când am început un stagiu cu Centrul pentru Diversitate Biologică, atitudinea mea ambivalentă față de dieta plină de carne a lui Sean s-a schimbat.

În timp ce lucram la o misiune, am dat peste etichetele privind datele despre stingere ale Centrului. Aceștia au pus în perspectivă creativ cât de multă daună ecologică apetitul Americii pentru cauze din carne. De exemplu, pentru a face un singur hamburger este nevoie de 425 de litri de apă, aproape 595 de metri pătrați de habitat și mai mult de 6 kilograme de gaze cu efect de seră.

Consultați aici etichetele de fapt despre stingere.

Sean mănâncă un burger aproape în fiecare săptămână și nu este singur. Americanii consumă aproximativ 50 de miliarde de kilograme de carne în fiecare an. Așadar, în efortul de a vedea dacă aș putea ajuta la combaterea culturii carnivore din America, am decis să încerc să conving cel mai mare mâncător de carne pe care îl știu să adopte o dietă mai prietenoasă cu Pământul.

Când i-am arătat etichetele Sean the Extinction Facts, el a fost uimit. Nu era pregătit să renunțe la consumul de carne la un loc, dar daunele răspândite cauzate de agricultura animală l-au convins să dea o provocare de 30 de zile. El a avut doar o singură prevedere:

În niciun caz, Sean nu ar mânca tofu.

Provocarea începe ...

Am ales o perioadă de timp care nu includea sărbători mari sau alte sărbători pentru a încerca să evităm ispitele dificile. Nici măcar 48 de ore în provocare, în ciuda planificării noastre, Sean s-a confruntat (și a trecut) primele sale teste. S-a înghesuit și a trecut repede pe lângă rostul său preferat de burger. El a refuzat chiar și mostrele de mezeluri gratuite pe piața fermierului.

Grația salvatoare a lui Sean în timpul provocării a fost micul dejun, deoarece aceasta a fost cea mai ușoară masă a zilei pentru el pentru a evita să mănânce carne. Cu atât de multe opțiuni de mic dejun fără carne - clătite, cereale, fulgi de ovăz și chiar ouă - a avut multe opțiuni.

Lui Sean mi-a plăcut mai ales să mănânc clătitele mele originale pentru micul dejun.

Prânzul și cina s-au dovedit a fi mai dificile. Sean și-a înlocuit cu reticență sandvișurile BLT, pizza cu piper și burdoanele asada cu brânză la grătar, pizza cu brânză și burritos cu brânză și brânză. Deși toți aceștia au fost înlocuitori incredibil de gustoși, au creat o problemă neașteptată și neplăcută ... nu știu cum să pun asta cu grație. Sean tăia și mai multă brânză decât consumase.

Și iată lovitorul: este nevoie de aproximativ nouă kilograme de lapte pentru a face doar un kilogram de brânză. Seta americană de lapte numai, fără a include brânza, produce la fel de multe gaze cu efect de seră ca 9,2 milioane de mașini. Pentru a ne salva cei doi și pentru a ajuta planeta, am decis să limităm și brânza.

În mod cert, provocarea a fost la fel ca numele ei. Sean a devenit un mope lipsit de carne și era timpul să apeleze la rezervă.

Ca un adevărat milenial, am apelat la internet pentru întăriri: rețete gustoase care au sărit carne și lactate. Am încercat quinoa și morcovul kugel, quinoa și burgerii veggie cu fasole neagră și o farfurie de vinete și roșii indiene numită Baingan Bharta.

Toate trei au fost un succes, deoarece aceste opțiuni fără brânză au fost atât gustoase, cât și ușor de făcut. Din fericire, noua noastră rețetă de arsenal a ajutat la îmbunătățirea restului provocării.

Unul dintre cele mai preferate mese din Sean a fost Baingan Bharta pe lângă orez, asociat cu broccoli aburit cu unt.

O convertire omnivora?

Mă bucur să raportez că Sean a făcut cu 30 de zile complet fără carne. Îi plăcea că gătitul mâncărurilor pe bază de plante a durat mai puțin timp. De asemenea, el a descoperit că provocarea l-a făcut un mâncător mai aventuros. Și, da, a încercat chiar tofu.

Dar probabil că cel mai mare câștig este în numere: folosind statisticile USDA, am stabilit că provocarea lui Sean a salvat 17 animale și a împiedicat eliberarea a 134 de kilograme de dioxid de carbon. Acest lucru este echivalent cu a lua 28 de mașini pe drum pentru un an întreg.

Am fost amândoi amuzați de rezultate, dar Sean încă nu este destul de gata să se angajeze pe deplin într-o dietă complet bazată pe plante. Drept compromis, el mănâncă acum acasă vegetarieni, mâncând doar mâncăruri cu carne când ieșim.

Acest angajament nu este nimic de strănut. Tăierea doar unei treimi din carnea din alimentația sa poate economisi până la 340.667 de litri de apă, mai mult de 4.000 de metri pătrați de pământ, iar echivalentul de gaze cu efect de seră de a conduce cu 2.700 de kilometri mai puțin pe an.

Dacă fiecare american a urmărit conducerea lui Sean, am putea proteja habitatul crucial de distrugere, ne putem curăța căile navigabile și am putea ajuta la prevenirea unei porțiuni semnificative de distrugere a climei.

Natasha Tandler a fost internă la Centrul pentru Diversitate Biologică.