Un coș tradițional de Paște

Preparatele și alimentele care intră într-un coș Carpatho-Rusyn Pascha.

Fotografie de Lynne Wardach

Un Pascha (de Paște), când aveam vreo 18 ani, mama s-a îmbolnăvit. Tensiunea arterială i-a scăpat controlul și în timpul Săptămânii Sfinte a fost internată în spital. Ea a făcut câteva teste și va trece prin această criză relativ repede, dar nu suficient de repede pentru a tinde la pregătirea coșului nostru tradițional de Paște cu mâncare.

Fiind cea mai bătrână fată din familie, sarcina mi-a căzut pe neașteptate. Eram total nepregătit. O văzusem pe mama mea făcând asta de zeci de ori, dar când a trebuit să o fac singură, bine ... nu este la fel.

Am simțit un nod în groapa stomacului în timp ce tatăl meu a stat în spatele meu în bucătărie în Joia Mare dimineața, surorile mele mai mici lângă mine. Tocmai scutura din cap; lipsa lui de încredere era prea clară.
„Doar fă ce poți”, a spus el.

Când am devenit mamă, mi-a plăcut gândul de a transmite tradițiile moștenirii noastre Carpato-Rusyn de-a lungul copiilor mei și am abordat întotdeauna pregătirea coșului Pascha ca eveniment familial. Anul acesta nu va fi altfel ... și abia aștept.

Pregătirea mâncărurilor în coșul nostru

Gloria încununată a fiecărui coș Pascha este pâinea Pascha. Când copiii mei erau mici, pregăteam aluatul împreună, apoi, pentru a-i acorda mamei ceva timp să meargă împletiturile care să împodobească pâinea noastră, fiecare copil avea propriul său aluat și un ton gol. poate în care să se topească și să-și coacă propriul său mic Pascha.

Fotografie de Lynne Wardach

Unii erau mari, alții erau mici, alții aveau împletituri, alții aveau… altceva?… Pe deasupra. Fiecare a fost unic și perfect și creația mândră a micilor mei brutari, care ar purta-o cu mândrie, în propriul coș mic, pentru a fi binecuvântată în Sâmbăta Sfântă!

Rădăcina de hrean este o însoțire preferată pentru pâinea noastră pascală în dimineața de Paște și, deși puteți cumpăra gata gata, prepararea acesteia este o tradiție pe care nu ne-ar lipsi. Când eram fetiță, bunicul avea să iasă pe veranda din spate cu o rădăcină de hrean decojită și o răzătoare de cutii, atunci toți copiii ne vom alinia lângă ușa din spate pentru a viziona spectacolul.

O, dramatismul și lacrimile în timp ce el ar fi gresit și gresit acea rădăcină într-o pastă! Ne-am bâlbâi și am chicotit până când ne-a sunat să ne ajute!

Când a terminat, bunica mea avea să-l amestece cu oțet și poate cu o sfeclă roșie pentru a diminua mușcătura. În timp ce soțul meu are amintiri similare din copilărie, a insistat să mulțumim hreanul cu mâna în casa noastră și a devenit un rit de trecere printre fiii noștri. O mulțime de ochi chicotitori și lacrimi!

De asemenea, așteptăm cu nerăbdare să avem un unt real pe pâinea respectivă după Postul îndelungat, îl pregătim și pentru coșul nostru. În mod tradițional, acesta este format sub forma unui miel pascal și mulți membri ai familiei folosesc matrițe pentru a realiza acest lucru. Mama, însă, este foarte creativă și a venit cu o modalitate de a-l sculpta pe unul din bețișoare de unt și de a-l acoperi cu lâna de unt „mărunțită”. Copiii îi oferă ochi din cuișoare și puțină limbă de piper roșu ... prea drăguț.

Încă o dată, pentru a sărbători în mod corespunzător, după Postul îndelungat fără carne sau lactate, în coș este inclusă o brânză de ou cunoscută sub numele de hrutka. Am văzut la fel de multe redări ale acestui aliment, cât există familii și se pare că, deși sunt similare, nu sunt două la fel. Familia mea nu are deloc grijă de stilul care este tradițional pentru ambele părți ale familiei mele, așa că am încercat câteva variații ... Să presupun o lucrare în curs, cred, dar va fi în coș! (Poate că anul acesta le va plăcea!)

Carnea care mănâncă din familia mea așteaptă cu nerăbdare șunca săracă și afumată, glazurată cu bourbon și zahăr brun și garnisită cu cuișoare și ananas. Vor fi savurați și cârnații de casă kolbassi, dintr-o rețetă veche a familiei. Dacă doriți să vă distrați în familie, a face colbassi împreună să bată un joc de torsiune în fiecare zi! „Cine are carcasele?” „Întoarceți polizorul mai încet!” „Țineți-vă; este o lovitură !!! ”

Ouă fierte, solzi sau alte verdeațe și un recipient cu sare sunt înglobate și în coșul nostru. Sarea va fi binecuvântată, alături de celelalte alimente, și folosită pe tot parcursul anului în gătitul nostru, în special în perioadele de stres și lupte, când intuiția mamei mele (de asemenea, dragul meu păzitor înger dulce!) Îmi spune că avem nevoie de unii binecuvântări suplimentare ... mai ales cunoscute pe aici pentru a fi găsite într-un crocant de mere! ;)

Odată ce coșul nostru este umplut, introducem o lumânare binecuvântată în el, care să fie aprinsă în timpul binecuvântării și să o acoperim pentru transport la biserică. Copiii și-ar pune pășunele cu ton de conserve, fiecare cu dragoste în propriul său coș mic, acoperindu-l cu capacul decorat manual. Acestea au fost realizate în timpul Săptămânii Sfinte din batiste bărbătești albe împodobite cu cruci și flori de marcă de țesătură și un „Christos Voskrese!” Mare, frumos scris pe ea (înseamnă că Hristos a Înviat!). Copiii erau întotdeauna atât de mândri!

În ceea ce privește coșul nostru mare, nu doar orice acoperire va face! În casa noastră, unul dintre cele mai prețuite obiecte ale mele este un capac de coș aplicat și brodat de bunica mea. A făcut una pentru fiecare dintre surorile mele înainte de a muri, și este un mod minunat de a-și aminti de ea. Intenționez să fac unul pentru copiii mei într-o zi, când vor începe să facă coșuri Pascha pentru propriile familii.

Acum, copiii mei sunt toți adulți tineri în vârsta de douăzeci și douăzeci de ani și își amintesc bine meșteșugul tuturor acestor coșuri Pascha, nu prea mult timp în urmă, când erau mici. Într-o zi, nu prea mult timp de acum, probabil că vor avea cei mici și vor împărtăși bucuria de a se pregăti de Sărbătoare împreună cu ei. Deocamdată, fiica mea cea mai mare va face pâinea Pascha, fiii mei vor grăbi hreanul pe veranda noastră din spate, în timp ce gemenii chicotesc la ei prin fereastră, iar tradiția va continua.

Fotografie de Lynne Wardach