Tot ce vreau de Crăciun este o SUA Vegană: Date noi, titluri conflictuale

În timp ce tsunami-ul oamenilor care adoptă o dietă vegană, inclusiv mulți sportivi profesioniști, în urma filmului viral What The Health este notabil, este destul de un salt pentru a discuta ziua în care toți cetățenii SUA vor opri produsele animale și vor mânca doar plante. Cu toate acestea, 2 oameni de știință de la USDA și Virginia Polytechnic Institute (cu un sprijin de cercetare prealabil din partea industriei lactate) au publicat proiecții cu privire la impactul unei schimbări imediate pentru toți cetățenii americani de la carne de vită la fasole. Când scenariile au fost anterior analizate pentru întreaga lume, proiecțiile sunt o abordare vegană a producției alimentare. Titlurile care au urmat publicării acestei lucrări academice au variat de la comentarii despre un „dezastru în sănătatea publică” până la „rezultate mixte” la „motive neplăcute”, pentru că nu ar funcționa (din cauza nevoii noastre de gunoi de grajd). Deși acest nou studiu este departe de a fi ușor digerabil, asemănător cu putrefacția cărnii din colonul nostru, merită să aruncăm o privire asupra datelor.

Noul studiu a fost publicat săptămâna aceasta în Proceedings of the National Academy of Sciences. S-a cuantificat impactul asupra producției de gaze cu efect de seră (GES) de la eliminarea bruscă a tuturor produselor animale din agricultura americană. Unele descoperiri menționate în analiză includ:

1) În dieta generală a SUA, în prezent, alimentele derivate de la animale furnizează energie (24% din total), proteine ​​(48%), acizi grași esențiali (23–100%) și aminoacizi esențiali (34–67%). Acestea au fost substanțe nutritive țintă pentru a fi înlocuite cu alimente vegetale.

2) Industria animalelor din SUA angajează 1,6 × 106 persoane și reprezintă 31,8 miliarde USD pentru export. Cresterea animalelor recicla produse secundare alimentare si consumatoare de fibre care nu pot fi alimentate, transformându-le în alimente umane, produse alimentare pentru animale de companie, produse industriale și îngrășăminte. Ar trebui să existe un plan pentru

3) Modelele noii agriculturi destinate exclusiv plantelor au prezis cu 23% mai multă producție alimentară disponibilă pentru foame și pentru export. În ciuda mai multor alimente disponibile, producția a fost proiectată pentru a satisface mai puțin din cerințele populației americane pentru nutrienți esențiali, precum vitamina B12 și acizii grași esențiali.

4) În sistemul agricol proiectat fără animale, GES estimat a scăzut (28%) de la 623 milioane tone la 446 milioane tone pe an.

Vă vine să vă considerați un dezastru în sănătate, recunoscând că aceasta este doar o analiză ipotetică și nu ceea ce intenționează să anunțe McDonald mâine? O reducere a GES cu peste 1/4 și o creștere a alimentelor cu 1/4?

Posibile deficiențe nutriționale rezultate dintr-o dietă vegană în SUA au generat titluri. Datele cercetării sunt în figura 2 a lucrării. Există 38 de nutrienți raportați la sistemul alimentar actual și la un sistem exclusiv pentru plante. Este de remarcat faptul că 32 din cele 38 de substanțe nutritive au fost proiectate a fi aprovizionate într-o Americă vegană. Într-adevăr, unele ca energia totală, proteine, magneziu, seleniu, zinc, vitamina K, vitamina E și tiamină au fost mai mari în scenariul plantelor. Doar vitamina B12, vitamina D, vitamina A, calciu și acizi grași esențiali au fost preconizate să fie o problemă și toate sunt bine cunoscute și ușor de abordat cu multivitaminele vegane disponibile deja comercial.

Există mai multe vești bune de luat în considerare pentru o SUA vegană? Regimul alimentar pentru plante a fost proiectat să reducă substanțial costurile zilnice ale alimentelor în comparație cu dietele pentru animale (figura 4 a lucrării). Scăderea producției proiectate de GES este de acord cu un studiu realizat în 13.000 de diete americane care a raportat că consumul de mai multe alimente proteice vegetale și mai puține alimente cu proteine ​​animale a produs diete cu GES scăzute bazate pe amprentele actuale de carbon ale alimentelor. Alte studii au concluzionat, de asemenea, că alimentele pe bază de plante au redus impactul asupra mediului în comparație cu alimentele pe bază de animale și că trecerea la o dietă pe bază de plante conferă beneficii asupra mediului.

În general, se pare că titlurile înfricoșătoare despre un dezastru de sănătate publică în curs de dezvoltare sunt puțin supraevaluate, în special datorită faptului că aceasta este o simulare, nu politica alimentară națională începând de mâine. Unii experți în domeniu au comentat chiar că reducerile de GES estimate în noua lucrare ar putea fi prea conservatoare și că un număr mai impresionant ar putea fi obținut cu o politică funciară globală.

Deci, ce să faci acum? Cel puțin, adoptarea unei strategii de luni fără carne ar putea elimina 4 milioane de vaci pe an din producția de alimente. Mâncarea vegană înainte de ora 18:00, după cum sugerează autorul Mark Bittman, poate reduce aportul de alimente pentru animale cu 2/3. Sau descărcați The Health încă o dată și plecați complet la vegan 24/7/365, așa cum fac mulți (inclusiv atât de mulți sportivi profesioniști, încât NBA pare a fi NVA).