Proiectarea comportamentului

Restaurantele de tip comportamental angajează să te păcălească pentru a cheltui mai mult.

Cum influențează comportamentul dvs. de design al meniului alimentar, numele articolelor alimentare, forma și dimensiunea ustensilelor.

Lava Tartare Pinnate înmuiat în sos Monte Pesto

M-am dus la un restaurant fantez alaltăieri. Am sfârșit prin a comanda „Lava Tartare Pinnate Diphed in Monte Pesto Sau.” Habar n-aveam despre ce este vorba. Voiam doar să încerc ceva nou.

Nu eram foarte sigur că am mâncat, dar avea un gust plăcut. Și genul de prezentare pe care l-a avut, le puteți oferi un Oscar pentru asta. Când a venit factura, nu am înțeles cum am sfârșit să cheltuiesc atât de mult. Dar da, ce naiba, este un loc fantezist. Trebuie să perceapă orice vor. Știam în ce am ajuns. Sau eu?

De obicei te duci la un restaurant pentru a-ți satisface nevoile gastronomice și a te distra bine. Este ultimul loc în care vrei să te îmbogățești. Știți că locurile de lux vă supraîncărcă, dar știți că și creierul vă este bătut în alte moduri?

Doriți articole ca acestea să fie livrate direct în căsuța de e-mail? Abonați-vă la newsletter-ul meu aici.

La fel ca majoritatea afacerilor, obiectivul restaurantelor este să câștige bani. Avea un sens că restaurantele și barurile ar crește taxa, îmbunătățirea ambianței și prezentarea și orice altceva ar putea pentru a vă face să cheltuiți mai mult.

Chelnerul ar fi extraordinar. El v-ar solicita începutul și va sugera deserturi când ați terminat. El v-ar recomanda cel mai costisitor vin de pe planetă și va explica în detalii minunate de ce trebuie doar să îl gustați. Există însă mai multe modalități decât ai putea realiza în care restaurantele te pot manipula.

De la denumirile din meniul alimentar până la dimensiunea farfuriilor, unitățile pot folosi tot felul de trucuri cognitive pentru a vă influența comportamentul alimentar (adică, plătind). Unele dintre ele sunt atât de conectate la sistemul tău 1, încât chiar și după ce știi cât de exact te-ai păcălit, totuși te-ai păcăli la următoarea vizită.

Dar a cunoaște este mai bine decât a nu ști. Cel puțin dacă știți ce se întâmplă, există o (mică) șansă să puteți prelua controlul. Așa că citiți mai departe ...

Hacking-ul minții începe când primiți meniul.

Ați observat vreodată că o mulțime de restaurante enumeră prețurile la numere simple? V-ați întrebat vreodată de ce fac asta? Este minimalismul? Face parte din principiile designului lor vizual? Sau există o agendă mai mare aici? Am observat că restaurantul în care fusesem doar un „1750” lângă Lava Tartare…, fără niciun text „în dolar” cu simbolul $ alături. De fapt, nu a avut nicio indicație că este prețul.

Aceasta nu este opera unui grafician conștient din punct de vedere estetic. Aceasta este opera unui designer de comportament. Cineva cu intenții similare cu ale mele - influențează-ți comportamentul. Studiile au arătat în mod repetat că, în culturi și țări, oamenii cheltuiesc mai mult atunci când nu există niciun simbol valutar în afara meniului. Acest lucru funcționează la fel de bine și în site-urile de cumpărături. Doar introducerea unui număr crește conversia în comparație cu momentul în care există un simbol al dolarului.

S-ar putea să fii surprins să știi că doar a te gândi la bani te face să te înnebunești (subconștient) și te poate face uneori să experimentezi și un fel de durere fizică. Dacă puneți pe cineva într-un scaner de creier și îi lăsați să tranzacționeze sume uriașe de bani cu stocuri, partea din creier care s-ar aprinde atunci când pierd bani este aceeași parte care simte durere fizică.

Îndepărtarea simbolului valutei și chiar a cuvântului monedă (dolar) din meniuri poate crește cheltuielile medii la un restaurant cu cel puțin 8-12%. Acest lucru se datorează faptului că oamenii care văd doar valoarea numerică, sunt mai puțin preocupați de prețul a ceea ce comandă.

Banii pot fi literalmente o durere în fundul tău. Dacă ar fi eliminat, puteți comanda mâncare cu ușurință. Veți simți durerea doar atunci când va primi factura. Același lucru este valabil și pentru plata cu carduri de credit - nu vezi niciodată banii mergând. Dar, în cele din urmă, factura este scadentă.

De asemenea, numerele nu sunt niciodată separate prin virgulă. În loc de 1.750, este 1750. virgula face ca numărul să pară puțin cam mare. Dar dacă există o reducere, atunci numărul dezactivat ar avea de obicei o virgulă - vă oferă impresia că suma anterioară a fost uriașă.

De asemenea, v-ați întrebat ce este cu numele alimentelor în aceste zile? Ați observat că numele de sunet fanteziste personalizate par să aibă. Este ca și cum cineva a angajat un redactor doar pentru a pregăti câteva nume care sună bine. Au dispărut zilele în care meniul a avut o „salată verde” simplă sau o „prăjitură cu ciocolată”. Acum aveți „Salată verde de munte de Jackson” și „Lacul de ciocolată al lui Jimmy”.

Aștept în continuare „Deadpool’s Chimichangas”. Dacă știți un loc care îl are, vă rugăm să răspundeți în comentarii.

Toate aceste probleme pentru a veni cu nume sonore interesante servesc un scop bun. Numele acționează ca diferențiatori. Puteți obține un burger oriunde, dar veți primi un „Morning Jumburger” doar la Harry. Aceasta creează loialitate. Gustul ramane acelasi, dar te identifici cu numele sau marca. Așa că mulți oameni adoră McDonald nu datorită gustului lor, ci pentru că îi plac lui McDonald.

Data viitoare când veți găsi un nume care sună fantezist, încercați să traduceți mai întâi numele din cap și apoi mâncați. Vedeți dacă mai doriți să mâncați acolo zilnic. Adăugarea de descriptori colorați poate crește vânzările cu până la 27%. Știți cine le plătește pentru merele de bună voință.

Ambele plăci au cantități egale. Privește mai aproape.

Ați auzit despre Delboeuf Illusion? Dacă nu aveți, atunci este foarte important să știți cum se folosește această iluzie optică de bază pentru a vă păcăli.

Restaurantele controlează nu doar cât cheltuiți, ci și cât consumi folosind iluzii optice. Cat de cool!

Cercurile întunecate sunt identice.
Când două cercuri de dimensiuni identice au fost așezate aproape unul de celălalt și unul este înconjurat de un inel; cercul înconjurat apare apoi mai mare decât cercul neînconjurat dacă inelul este aproape, în timp ce apare mai mic decât cercul neînconjurat dacă inelul este îndepărtat.
- Delboeuf Ilusion

Ce este mâncarea? Cum se servește într-o farfurie? Dacă vă gândiți, este practic o groapă circulară într-o zonă circulară. Acum, dacă servești o porție mică de mâncare, adică un cerc mic într-o farfurie mare, adică un cerc mare, cantitatea ar părea foarte mică și te-ai fi simțit înșelat - obligat să plătești atât de mult pentru a intra atât de puțin în farfurie.

Deci ce fac? Ele dau un cerc mic (de mâncare), într-un cerc ceva mai mare (de farfurie) și calmează semnalele rebele ale creierului tău.

S-a confirmat într-un studiu din 2012 că oamenii în general tind să se servească mai mult atunci când folosesc plăci mari, supraestimând porțiile. Cu farfurii mici, se servesc mai puțin.

De fapt, iluzia Delboeuf nu se joacă doar cu ochii, ci îți păcălește să creadă că ai mâncat mult și, de fapt, te simți mai plin atunci când mănânci o masă dintr-un fel de mâncare mai mic. Poate fi o modalitate bună dacă intenționați să mâncați mai puțin. Mâncare pentru gând să te păcălești.

Și, data viitoare când mergeți la niște bufeturi care pot mânca totul, încercați să observați dimensiunea farfuriilor. Nu vă mirați dacă vedeți aparate de dimensiuni mici - acestea te fac să crezi că mănânci mai mult, în realitate nu ești.

Și dacă mergeți la carte, trebuie să rețineți că felul principal este servit în farfurii mari. Acestea sunt făcute astfel încât să vă convingă că mai există loc pentru desert. Cu cât consumi mai mult - cu atât câștigă mai mult.

Ați prefera ciocolata caldă într-un pahar de vin?

Ați încercat vreodată să beți ciocolată caldă dintr-un pahar de vin? Încercați dacă nu ați făcut-o încă. Este o experiență ciudată. Aștepți subconștient gustul vinului, dar în schimb, obții altceva. Oricât de mult iubești ciocolata, băutul este un pahar de vin s-ar simți cu adevărat ciudat. Cel mai probabil nu veți putea să gustați gustul și să îl goliți dintr-o singură dată.

Din cauza obiceiurilor, condiționării și influențelor culturale, pur și simplu nu ți se pare că te bucuri de ciocolată caldă într-un pahar de vin. Veți fi dispus să plătiți mult mai mult pentru băuturi la restaurante, atunci când băuturile se potrivesc cu forma dvs. preconizată a articolelor de sticlă.

Când există o nepotrivire și vinul roșu este servit într-o cană de cafea, creează disonanță cognitivă - un stres psihologic care apare atunci când există o nepotrivire între convingerile, obiceiurile, atitudinile, comportamentele tale în situație.

Ceva la fel de banal ca asta te deranjează - crezi sau nu. Practic, aceasta vă strică experiența de ansamblu și, prin urmare, nu veți consuma mult. Cel mai probabil ai acorda acelui restaurant o evaluare foarte proastă pentru o alegere estetică precară.

Te bei mai repede din paharele mai înalte.

Să vorbim despre mai multe băuturi. Bei bere? De ce se servește întotdeauna într-un pahar drept? Ați încercat vinul? De ce se servește într-un pahar rotund? Care dintre ele beți mai repede - bere? Care de obicei are o cantitate mai mică în pahar - vin?

Știi că anumite forme te pot determina să bei mai repede? Știți că beți bere mai repede din paharele curbate decât cele drepte.

De obicei, creierul tău face o scurtătură pentru a judeca cât de mult rămâne lichid într-un pahar. Ai tendința să te uiți la cât de departe ajunge sticla în care ajunge lichidul, chiar dacă sticla este mult mai largă în partea de sus. Și nu este o coincidență că aproape toate paharele de bere au blaturi mai largi.

Paharul nu este drept. Și de obicei nu iei în considerare unghiul. În momentul în care credeți că ați terminat jumătate din bere, în realitate, ați rămas mult mai mult decât jumătate. În cele din urmă, s-ar putea să terminați băutura mult mai repede decât doriți. Cu cât beți mai repede, cu atât mai rapid trebuie să reumpleți și cu atât mai repede vă îmbătați. Toate acestea se întâmplă atât de subtil și atât de repede încât ești păcălit de fiecare dată.

Este, de asemenea, amuzant când ai tendința să crezi că ochelarii înalți și subțiri dețin mai mult lichid decât cei scurți și grași. Ei nu!

Această credință falsă te face să vă turnați mai mult în pahare scurte și grase, și în cele din urmă beți mai mult din ele. Între un pahar înalt și unul gras, de obicei beți mai mult din cel gras - cu aproximativ 88% mai mult.

Ea apare din cauza unei alte iluzii optice. Iluzia orizontal-verticală - liniile verticale par mai lungi decât cele orizontale.

Câmpul tău vizual este mai larg decât este înalt. Deci, de exemplu, o linie de aceeași lungime ocupă un procent mai mare din ceea ce vedeți pe verticală decât o face pe orizontală, ceea ce vă face să credeți că este mai mare. Înaltul arată mai înalt decât este cu adevărat. Încercați să luptați cu această iluzie data viitoare când turnați o băutură. Este foarte greu.

Cu cât marginea este mai ascuțită, gustul amar.

Știți cât au gust obiectele ascuțite? Cum ar avea gusturile rotunde? Ghiceste!

Restaurantele pot influența gustul mâncării dvs. în funcție de forma în care este servită. Ei folosesc tactica Simbolismului formei - aveți tendința de a asocia rotunjimea cu dulceața și unghiurile cu amărăciunea. Barele de ciocolată neagră au de obicei margini mai ascuțite, spre deosebire de cea dulce lăptoasă, care în general au margini mai rotunde.

Oamenii combină, în general, amărăciunea și ascuțimea fizică, deoarece ambele pot fi semne de pericol. Simbolismul formei te poate face să percepi ciocolata tăiată în rondele ca fiind mai dulce decât aceeași bara din bucăți, sau berea dintr-un pahar curbat ca fiind mai fructuoasă. Și acesta este doar vârful aisbergului.

Există ceva cunoscut sub denumirea de „Transferarea senzațiilor” și o mulțime de manipulări ale aromelor apar din asta. În mod inconștient, aveți tendința de a transfera proprietățile aparatelor de platou sau a ustensilelor în mâncarea pe care o mâncați din ea. Înfricoșător!

Știți că albastrul este o culoare rece și galbenul este o culoare caldă. Dacă doriți să faceți gustul de sodă mai rece și mai răcoritor, îl puteți pune într-un recipient de culoare rece. Asta fac toate restaurantele.

Chiar și furtuna tacâmurilor tale poate face diferența. Asociați automat greutatea cu calitatea. Înghețata ar avea un gust mai bun dacă o consumi cu o lingură de argint decât atunci când mănânci cu o lingură de plastic. Restaurantele de lux vor avea întotdeauna farfurii grele. Plăcile de plastic au un aspect flenșant și ar face restaurantul să arate ieftin.

Ce zici de niște mâncare inspirată de Kandisky pentru micul dejun?

Într-un studiu, cercetătorii au prezentat 60 de persoane cu o salată cu aceleași ingrediente în trei formate: aruncate, sortate și aranjate pentru a arăta ca un tablou celebru Kandinsky. Înainte de a o încerca, participanții au spus că știu că le place mai mult salata artistică și, în cele din urmă, au evaluat-o cu 29% mai gustoasă decât celelalte salate. Mâncarea are un gust mai bun atunci când este prezentată artistic. Dă-ți seama!

Așadar, dacă încercați să reduceți cât mănâncați și beți - sau cât cheltuiți într-un restaurant - este posibil să doriți să fiți atenți la unele dintre aceste trucuri data viitoare când ieșiți să mâncați sau să vă întâlniți la bar cu prietenii.

Dacă sunteți interesat să aflați despre mai multe modalități în care întreprinderile pot utiliza psihologia pentru a influența comportamentul, vă rugăm să vă abonați la newsletter-ul meu. Fără junk, fără spam și gratuit pentru totdeauna.

Ce am pierdut? Știți de vreun alt hacking psihologic pe care un restaurant îl poate folosi pentru a-i păcăli pe oameni să plătească mai mult - scrieți în comentarii sau puteți să-mi trimiteți și un e-mail. Le citesc și le răspund tuturor.

Sunt mereu în căutarea cunoștințelor. Dacă găsiți un articol, o carte sau o lucrare de cercetare care merită citită, vă rugăm să împărtășiți. Nu voi uita să vă mulțumesc într-o postare viitoare. Mulțumesc o tonă pentru lectură.

Despre autor:

Bună, eu sunt Abhishek. Am scris peste 50 de eseuri care au fost prezentate și citate în Lifehacker, Psychology Today, ACM Digital Library, Springer și Interaction Design Foundation.

Lectură recomandată:

  1. Perioada rezultatelor: dacă nu întâmpinați un accident pentru prima dată, este foarte probabil să beți și să conduceți din nou.
  2. Efectul de struț: nu ignorați veștile proaste. Nu îi face să plece.
  3. Alegere falsă: ar trebui să optimizați pentru viteză sau calitate?

P.S. În cazul în care vă întrebați despre validitatea a ceea ce tocmai ați citit, iată o listă cu 15 studii de cercetare la care am făcut referire:

  1. $ sau dolari: efectele formatelor din prețul meniului asupra verificărilor restaurantelor
  2. Efectul ambianței asupra aportului de alimente și alegerea alimentelor
  3. Cum influențează etichetele cu meniul descriptiv asupra atitudinilor și a repatronajului
  4. Dimensiunea plăcii și sugestibilitatea culorilor: Pregătirea iluziei Delboeuf privind servirea și alimentarea comportamentului
  5. Evaluări de plăcere și intensitate pentru băuturile care se servesc în containere congruente și incongruente cu așteptare
  6. Bea până la fund! Influența alungirii asupra volumului de turnare și consum
  7. Percepția și consumul băuturilor: influența recipientului asupra percepției conținutului
  8. Forma de sticlă influențează aroma berii
  9. Evaluarea simbolismului formei gustului, aromei și texturii alimentelor și băuturilor
  10. Peisaje de bucătărie, peisaje de masă, pe placi de plat și pe peisaje alimentare: influențele mediilor construite la scară microagistică asupra aportului alimentar
  11. Efectul culorii sticlei asupra evaluării calității care stârnește setea unei băuturi
  12. Greutatea felului de mâncare influențează percepția noastră despre mâncare?
  13. Manifestul de placare (II): arta și știința placării
  14. Boluri fără fund: De ce pot apela influențe vizuale cu dimensiunea porțiunii
  15. Factorii de mediu care cresc aportul alimentar și volumul consumului de consumatori care nu știu

Un clap, două clape, trei clapete, treizeci?

Dacă v-a plăcut ce ați citit, vă rugăm să creșteți șansele ca această piesă să fie citită de alții care ar putea avea nevoie de ea, oferindu-i mai multe clapete!