Feriți-vă de sparanghelul ucigaș: titluri, hype și speranță pentru știința alimentelor

În zilele noastre, este clar că acceptarea unei diete parțial sau complet bazată pe alimente vegetale, adesea caracterizată drept dietă vegană, continuă cu viteză. De exemplu, o serie de săptămâni în lucrările engleze din această săptămână prezintă Michael Greger, medicul Nutritionfacts.org și a generat multă atenție. Nu toți sărbătoresc creșterea dietei vegetale și se pare că mass-media și bloggerii frenetici ai cărții sunt gata să arunce în evidență orice fărâmă de incoerență pe care plantele o vindecă.

În această săptămână, un membru al regnului vegetal a fost menționat în zeci de titluri, bazate pe un studiu realizat la șoareci care sugerează că un aminoacid pe care îl facem cu toții, asparagina și enzima care îl formează, ar putea fi o țintă pentru prevenirea metastazelor cancerului de sân, cel puțin la șoareci. Faptul că această cale este deja cunoscută a fi activă în leucemia acută și este o cale pentru terapie a fost foarte rar menționată, așa că știrile ar putea să nu fie atât de șocante, dar șocul se vinde. O trecere în revistă a unor titluri prezentate pe laptopuri și telefoane inteligente a inclus:

1) Un nou studiu care leagă sparanghelul cu cancerul îi scapă pe oameni - iată cât de preocupat ar trebui să fiți (Business Insider)

2) Aminoacidul din sparanghel ar putea provoca răspândirea cancerului, spune studiul (Atlanta Journal Constitution)

3) Depunerea sparanghelului poate ajuta la combaterea cancerului (The Times U.K.)

4) Sparanghelul ar putea să mă omoare? (CureToday.com)

5) Aminoacidul din sparanghel poate provoca cancer de sân (TechnoChops.com)

Majoritatea persoanelor care conștientizează sănătatea care citesc bannere de genul acesta ar putea doar să înjure acele tulpini verzi. Dar cât de periculos ar putea fi sparanghelul, cunoscut pentru producerea de urină parfumată? La urma urmei, legumele, în general, sunt asociate cu o reducere a riscului de boli de inimă. Sparanghelul, în special, a fost asociat cu o reducere a hipertensiunii arteriale la șoareci. Câteva titluri au citit un pic mai adânc în studiul de cercetare și au identificat vinovații mai susceptibili asociați cu cancerul în general și răspândirea cancerului în special. Cât de diferite sunt aceste bannere:

Mâncând carne și cartofi legați de răspândirea cancerului la șoareci (Newsweek)

Mâncând carne și pește „adaugă mai mult foc” cancerului de sân (Amore.Ng)

Dieta bogată în fructe și legume poate contribui la stoparea răspândirii cancerului de sân (Monitorul Kashmir)

În sfârșit, nu puteți acuza cultivatorii de sparanghel că s-au ridicat pentru cultura lor în titluri ca acestea:

Studiul agricultor rapid la întrebări care leagă sparanghelul împotriva cancerului de sân (CBS Sacramento)

Ce a raportat efectiv studiul „asparagus killer”? În formă abstractă, constatările lor au fost:

Aici arătăm că biodisponibilitatea asparaginei influențează puternic potențialul metastatic. Limitarea asparaginei prin dozarea asparaginei sintaza, tratamentul cu L-asparaginaza sau restricția dietetică a asparaginei reduce metastazarea fără a afecta creșterea tumorii primare, în timp ce asparagina dietetică crescută sau expresia de asparagină sintetizată favorizează progresia metastatică. Alterarea disponibilității de asparagină in vitro influențează puternic potențialul invaziv, ceea ce este corelat cu un efect asupra proteinelor care promovează tranziția epitelial-mezenchimală. Acest lucru oferă cel puțin un mecanism potențial pentru modul în care biodisponibilitatea unui singur aminoacid ar putea regla progresia metastatică.

Deocamdată, există vreo importanță practică pentru titlurile și studiul? Ar trebui să încetați să mâncați sparanghel? V-aș sfătui să continuați să cumpărați și să mâncați sparanghel și m-am tratat cu o farfurie mare cu tulpini verzi ușor aburite aseară. O analiză echilibrată asupra acestui studiu a indicat faptul că o cană de sparanghel are 616 mg de asparagină. Acest lucru înseamnă că, chiar dacă ai mâncat literalmente sparanghel, nu ai primi suficient sparanghel în dieta ta pentru a se potrivi cu nivelurile din studiu.

Cu toate acestea, există o legătură între aminoaciza asparagină, pe care o fabrică toți oamenii, și transformarea sa sub căldură într-un potențial cancer care provoacă o familie de toxine numită acrilamide. Toxinele pot forma mult mai ușor din asparagină decât alți aminoacizi alimentari. Cartofii au, de asemenea, asparagină în ele, de unde și titlul despre carne și cartofi. Dar acțiunea reală apare atunci când prăjiți cartofii în chipsuri de cartofi. Reacțiile chimice creează o cantitate fenomenală de acrilamide în comparație cu alte alimente și motivul ar fi săriți chipsurile de cartofi și să mâncați sparanghelul brut sau la aburi.

Titlurile vând articole și afișări de anunțuri, dar influențează, de asemenea, un public care citește rar un articol întreg și chiar mai puțin probabil citește știința originală. Pentru a vă asigura, pot afirma cu încredere că:

1) Sparanghelul nu provoacă cancer

2) Fie că aveți cancer de sân sau nu, ar fi înțelept să evitați carne, ouă, lactate și cartofi

3) Mâncând mai multe fructe și legume vă va reduce riscul de boli de inimă, cancer, diabet de tip 2, demență și alte zeci de boli cronice.

4) „De unde îți iei proteina?” Este o întrebare aproape inutilă. Aminoacizii individuali activează diferite căi de detectare a nutrienților care pot promova sănătatea sau boala. Și, păstrați-vă calmul, plantele au aminoacizi prea ambalate cu fibre, fitonutrienți, vitamine și minerale.