Cafea: Un extract de superalimentare anti-îmbătrânire?

Din publicația Medium.com - Phyte For Your Life: Phytonutrients For Optimal Health & Wellness.

Multe țări obțin majoritatea antioxidanților alimentari exogeni din băuturi, mai degrabă decât oricare dintre alimentele, plantele sau suplimentele nutritive. În Statele Unite, Italia, Spania și Norvegia, această băutură unică nu este alta decât cafea obținută - nectarul zeilor.

În studiile recente, consumul de cafea a fost mai des asociat cu beneficii decât vătămarea pentru o gamă largă de rezultate ale sănătății, incluzând mortalitatea, toate bolile cardiovasculare, diabetul de tip 2 și riscul de cancer.

O prejudecată de selecție sau un efect asupra utilizatorului sănătos poate submina validitatea concluziilor extrase din studiile epidemiologice. Un exemplu în acest sens este adesea văzut în studiile dietetice care investighează diferențele dintre rezultatele de sănătate între consumatorii de carne și vegans stricți. Descoperirile din studiile dietetice bazate pe plante par să sugereze beneficiile pentru sănătate față de omologii lor omnivori, cu toate acestea, rate mai mari de educație, statut de venit mai ridicat și stiluri de viață mai sănătoase sunt inseparabile de asociațiile dietetice.

După cum se dovedește, băutorii de cafea studiați tindeau să aibă un nivel mai scăzut de educație, aveau mai puține probabilități de exercițiu, aveau tendința să raporteze niveluri mai mici de fructe și consum de legume ... și tindeau să fumeze. Cu toate acestea, vedem în continuare aceste beneficii strălucind prin bâlbâială.

Trei căni pe zi este ceea ce spun studiile

În mod surprinzător, aportul variază până la șase căni pe zi și dincolo încă părea destul de benefic. Cu toate acestea, punctul dulce pe curba de admisie pare să atingă un vârf în jur de trei căni pe zi, cu o cană standard conținând 8 fl. oz. de cafea.

(% Reducere a mortalității cauzale)

Peste 1.000 de compuși chimici diferiți au fost identificați plutind într-o ceașcă de cafea preparată. Fripturile mai închise au o activitate antioxidantă mai mare, dar conțin mai puține polifenoli liberi.

Complexele polifenol-proteine ​​numite melanoidine se formează în boabele de cafea atunci când zaharurile, compușii fenolici și aminoacizii se combină prin reacția Maillard pentru a produce polimeri azotabili bruni. Interacțiunile proteină-polifenol pot stabiliza sau chiar crește capacitatea antioxidantă a polifenolilor. Beneficiile antioxidante, antimicrobiene, anticarcinogene, antiinflamatorii, antihipertensive și antiglicative au fost toate atribuite consumului de melanoidine de cafea.

Cafeaua preparată din boabele de cafea prăjite ușor și fin, conține cel mai mare conținut de polifenol, în timp ce cafeaua produsă din fasole cu pâine prăjită de culoare medie, conține cel mai mare conținut de cofeină. Cafeaua prăjită întunecată și fină exercită cel mai mare nivel de stingere a radicalilor liberi.

Proteinele lactate au o tendință de legare la polifenoli din cafea, dar aceste interacțiuni tind să scadă în timpul digestiei.

Legumele din familia Brassica cresc rata de eliminare a cofeinei.

Enzima CYP1A2 este implicată în metabolismul xenobiotice, inclusiv cofeina. Un polimorfism genetic asociat cu nivelurile enzimelor care afectează ratele metabolismului este situat la rs762551 - AA este asociat cu clearance-ul rapid al cafeinei, AC este asociat cu o rată medie a metabolismului cafeinei, iar CC corespunde cu o rată lentă de clearance. CYP1A2 este influențat de factori dietetici, cum ar fi fitonutrienții din legumele crucifere precum sulforafanul, care cresc nivelurile acestei enzime și accelerează rata metabolismului cafeinei și polifenoli precum naringenina (în grepfrut) sau curcumina (în turmeric) care inhitează enzima.

În funcție de variabilele genetice și enzimatice, timpul de înjumătățire prin eliminare pentru cofeină poate varia între 1,5 și 9,5 ore. Cofeina este metabolizată în mare parte la paraxantină, un alt stimulent psihoactiv al sistemului nervos central, cu o putere aproximativ egală cu cea a cofeinei. În timp ce cofeina reprezintă aproximativ 1-2% din greutatea boabelor de cafea, acidul clorogenic reprezintă peste 10% din greutate. Acidul clorogenic produce un efect psihotimulator ușor, aproximativ ⅓ cel al cofeinei.

Quercetina este un alt polifenol conținut în cafea obținută care inhibă în mod semnificativ metabolismul cofeinei. Quercetina funcționează ca o componentă majoră neuroprotectoare, oferind în același timp efecte antiinflamatorii, antihipertensive, vasodilatatoare, antiobezitate, antihipercolesterolemice și antiatherosclerotice. La șoareci, s-a constatat că quercetina crește biogeneza mitocondrială a creierului și mușchilor. Quercetina se găsește în concentrații mari în capere brute, la 234 mg / 100 grame. De asemenea, se găsește în ceapă roșie, radicchio și creve de apă la aproximativ 30 mg / 100 grame. În ceapa roșie, concentrații mai mari de quercetină apar în inelele cele mai exterioare și în partea cea mai apropiată de rădăcină. Un studiu a constatat că roșiile organice aveau quercetină cu 79% mai mult decât omologii lor crescuți convențional.

S-a speculat că polifenolii conținuți în cafea promovează sănătatea prin stimularea autofagiei, deoarece atât mărcile naturale, cât și cele decofeinizate de cafea au declanșat rapid autofagia la șoarecii din toate organele cercetate (ficat, mușchi, inimă) în intervalul de la 1 la 4 ore după consumul de cafea.

De asemenea, s-a descoperit că cafeaua scade semnalizarea mTOR și ridică dependența de corpuri cetonice, chiar și la persoanele care consumă o dietă tipică, care nu este ketogenă. În Studiul de Sănătate al Asistenților Medicali, consumul de cafea a avut o asociere pozitivă cu lungimea telomerelor, promovând în continuare ideea de cafea ca un extract de superalimentare anti-îmbătrânire. Într-un studiu efectuat pe șobolani, acidul cafeic polifenol a crescut acut AMPK în țesutul muscular. Atât acidul cafeic, cât și cafestolul, o moleculă diterpenoidă, au stimulat sinergic secreția de insulină într-un alt studiu, sugerând un potențial beneficiu în stimularea absorbției de glucoză pentru sinteza glicogenului.

Modul meu preferat de a reduce consumul de cofeină este de a dilua pur și simplu amestecarea în decaf.

Metodele supercritice de CO2 și de decafinare a apei elvețiene păstrează o mare parte din conținutul original de polifenol, eliminând practic conținutul de cafeină.

Cafeaua obișnuită, preparată, conține aproximativ 95 de miligrame de cofeină pe o cană de 8 uncii, deci un raport de 2: 1 de decaf: obișnuit poate oferi o cantitate de cofeină comparabilă cu o ceașcă puternică de ceai verde, cu trei căni de 8oz din acest decaf / regulat amestecul fiind echivalent cu o ceașcă de bere completă. Un alt truc este să adăugați L-teanină, aminoacidul din ceaiul verde, în rutina dvs. de cafea. Combinarea L-teaninei cu cofeina a demonstrat că reduce tensiunea fizică și efectele de creștere a tensiunii arteriale, precum și efectul vasoconstrictiv asupra fluxului sanguin cerebral, oferind în același timp un efect aditiv asupra atenției și a cogniției. Un raport tipic utilizat este 1: 1 - 2: 1 în favoarea L-teaninei față de cofeină.

Un nectar mai fin al zeilor

  • 18g cafea cu decaf
  • 6g cafea obișnuită
  • 75mg L-teanina

Cel mai bun moment pentru ca persoana obișnuită să bea cafea este probabil între orele 9:00 și amiază - nu atât de devreme încât să aibă un efect aditiv asupra secreției de cortizol de dimineață și nu atât de târziu încât să afecteze calitatea somnului. Urmărirea unei diete bogate în legume crucifere poate aproape dubla inducerea enzimatică pentru a accelera rata metabolismului cofeinei.

Publicat inițial la phytosdiet.com pe 9 octombrie 2018. A se vedea articolul original pentru notele de subsol pentru cercetare.