Dim Sum în ziua Sfântului Paddy?

Oh, dracu ', da.

Uncredited / Free-Images.Com
A fost o zi rece și ploioasă a Sfântului Patrick, așa cum sunt multe în Chicago.

În urmă cu mulți ani, când soțul meu, Jack și cu mine încă locuiam în oraș, frecventam un restaurant asiatic, numit Mee Mah, care se afla la doar câteva minute de apartamentul nostru. Locul era de talie mijlocie și confortabil și am luat masa acolo cel puțin o dată pe săptămână, uneori, mai mult.

Mâncarea a fost excepțională, la fel și proprietarii / personalul. La un moment dat, au încetat să ne mai considere ca „clienți” și mai mult ca „familie”.

Restaurantul a oferit un tarif tradițional asiatic: Szechuan, mandarină, cantoneză etc., dar eu și Jack am primit tratamentul regal, prin faptul că proprietarul a făcut preparate extra-speciale pentru noi. Tarife gastronomice extraordinare care nu se regăseau în meniu.

Articolele obișnuite din meniu erau sublime - cele mai bune rulouri cu ou de damned din oraș - dar mâncărurile biciuite de Joe Lee și „fetele” lui erau de neuitat.

Încă mâncam carne înapoi, așa că nimic nu era în afara limitelor. Îmi amintesc un fel de mâncare de pui tocată. Pe os, minteți-vă, într-un sos savuros care, atunci când a fost legat peste orez, a făcut ca papilele noastre gustative să facă un dans fericit.

Joe a servit cârnați și diferite tipuri de verdeață și un pește copt în sos de soia cu ghimbir care s-a topit pe limbă.

Au fost zile grozave, cu amintiri de neșters. Unul se remarcă în special. Întrucât eu și marfa mea nu am mai experimentat dim sum, un fel de brunch chinezesc cu o varietate de găluște aburite și alte feluri de mâncare, Joe a insistat să ne trateze. Ne-a dus într-unul dintre restaurantele prem sumă din orașul China.

Locul era plin. Slujitorii s-au înjurat, încărcați cu tăvi de delicii suculente și aburitoare. Din câte am putut vedea, dim sum era un fel de Tapas Cantonese, farfurii mici (multe din ele!) Cu porții de mâncare de dimensiuni mușcate.

Tara B / Unsplash

Am încercat al naibii de aproape de toate. Char Siu Bao, chifle pufoase aburite, cu carne de porc la grătar, Bile de vită, carne de vită măcinată pe piei de coajă de fasole și aburite, calamar curry, Gow Gee, prăjit cu creveți, găluște cu pâine prăjită în Cantoneză - atât de multă mâncare delicioasă. Și am mâncat de fiecare dată. Era un vârtej senzorial.

Existau și dulciuri: budinca de nucă de cocos cu aromă de mango sau fasole roșie și găluște de desert umplute cu pastă de fasole. Ar fi nevoie de câteva ore pentru a parcurge întreaga gamă de delicii sumare.

Acestea fiind spuse, tocmai mi-au ajuns găluștele. Atât savuros, cât și dulce. Bunătatea lor de pernă-y a oferit doar senzația de gura potrivită, mestecarea perfectă. Și era ceva atât de reconfortant pentru ei, mai ales într-o zi crudă și umedă.

În chineză, dim sum se traduce prin „atinge inima”. Nimic nu poate fi mai potrivit.

Potrivit lui Lucky Peach, o revistă alimentară, cultura cantoneană dim sum a început în țărmurile din ultima jumătate a secolului XIX în orașul port Guangzhou, capitala Guangdong, după ce densitățile de opiu au fost interzise în toată țara. (Găluște sau opiu? Tu decizi!)

În curând, un număr tot mai mare de călători și comercianți ar face pauze în aceste case de ceai pentru o masă slabă. Pe măsură ce călătorii au mers mai departe, cuvântul slab s-a răspândit mult și în larg și a câștigat popularitate în toată regiunea, în special în Hong Kong.

Desigur, acum, dim sum pot include mâncăruri și tradiții adoptate din alte părți din China. Dar, forma culinară - tradiția - rămâne aceeași.

După ce ne-am umplut de prostie, umplute până la branhii cu găluște și bilă și cârnați de carne de vită și cârnați și diverse supe și budinci - a venit momentul să ne luăm rămas bun de la Joe. Cred că faptul că am avut un timp atât de minunat și am fost deschiși să încercăm totul, a făcut ziua lui. Ce tip. Mi-aș dori să știu să spun „mensch” în cantoneză.

Patrick Fore / Unsplash

După ce am părăsit restaurantul, Jack și cu mine am plecat de la St. Paddy's Day cu o oprire la pub-ul nostru din cartier. S-a umplut de căprioare cu stâlpii beați și curând la băut.

Avem un sunet corect. Nimic prea sever, pentru că nu am vrut să aruncăm toată mâncarea extraordinară a doua zi.

Jack și cu mine ne-am luat câteva băuturi, am împărțit câteva pâine prăjite și apoi ne-am întors acasă. A fost o zi minunata. Unul dintre cei mai buni, vreodată.

Mulțumesc, Joe Lee. Oriunde ai fi.