Gătitul cu alcool „rupe” sobrietatea?

Fotografie de Elevate pe Unsplash

Înainte de a deveni sobru, obișnuiam să folosesc frecvent vin și bere ca ingrediente când am gătit. Sunt ambele ingrediente obișnuite în rețete, deoarece sunt cunoscute pentru faptul că adaugă aromă și descompun mâncărurile dure.

Mi-a plăcut să gătesc cu alcool dintr-un alt motiv. Pentru mine, a fost o scuză „fără vinovăție” pentru a se alimenta cu băuturi. Am cumpărat o sticlă de vin sau o cutie de bere, spunându-mi că a fost pentru tot ce gătesc în acea noapte. Apoi, aș folosi o singură ceașcă pentru asta, și am băut toate „resturile”.

Acum câțiva ani am decis să renunț la băut. După ce anii în care obiceiul meu de băut mi-a perturbat viața, am realizat în sfârșit că singura mea cale de înaintare a fost să renunț în întregime. Rămâne atât una dintre cele mai bune decizii pe care le-am luat vreodată, cât și unul dintre cele mai grele lucruri pe care le-am luat vreodată.

Când am renunțat la băut, m-am asigurat imediat că întregul meu apartament a fost eliminat de orice tip de alcool. Știam că a avea o sticlă de bere sau vin, chiar dacă a fost „pentru gătit”, ar fi prea tentant pentru mine să o depășesc.

După ce mi-am menținut sobrietatea timp de câteva luni, am început să mă întreb dacă pot reveni la metodele mele tipice de gătit cu alcool. Mi-am spus că mi-au lipsit mâncărurile cu care eram obișnuit, mai ales folosind vinuri.

Eram îngrijorat însă - oare mâncarea cu alcool (și mâncarea lor) ar considera că „mi-ar rupe” sobrietatea? Am sfârșit prin a decide să fac niște cercetări despre ce au crezut alții.

Alcoolul se arde?

Primul lucru pe care l-am descoperit este că ideea de a arde alcoolul în timpul gătitului este un mit parțial. Adevărul din spatele său este că un pic de alcool se va arde în timpul majorității tipurilor normale de gătit. Totuși, mitul este că alcoolul se arde complet.

Majoritatea gătitului lasă în urmă o cantitate semnificativă din conținutul inițial de alcool. Poate dura ore de preparare înainte să rămână doar urme.

Deci, dacă gătiți cu alcool, veți consuma o parte din alcool atunci când mâncați vasul.

Cu toate acestea, cele mai multe preparate consumă atât de puțin alcool în rețetele lor încât nu veți consuma suficient pentru a vă îmbăta. Rețetele pe care le obișnuiesc să apelez de obicei la o singură ceașcă de vin, iar acele rețete fac multe porții. După ardere, o singură porție a unui fel de mâncare ar putea avea doar 1/20 de cană, sau chiar mai puțin. (În funcție de factori precum timpul de gătit, cantitatea de alcool și numărul de porții.)

Eu personal nu simt că asta ar considera că mi-ar „rupe” sobrietatea, deși aș putea înțelege de ce ar face unii oameni.

Ispită

Problema mai mare pentru mine s-a dovedit a fi tentația de a avea alcool în casă. Când cercetam ce spuneau alții despre gătitul cu alcool, am descoperit din nou aceeași poveste: cineva a cumpărat alcool cu ​​intenția de a găti și a sfârșit să bea sticla în schimb.

Auzind cât de des s-a întâmplat acest lucru a fost suficient pentru a mă speria de idee. S-ar fi putut să rezist, dar pur și simplu nu am văzut niciun motiv pentru a avea șansa.

În aceste zile, cred că aș putea rezista mai ușor, dar încă nu gătesc cu vin sau bere. Motivul principal este că a vedea sticlele mă dezgustă puțin, amintindu-mi de un moment rău în viața mea. Mai degrabă voi trece de la alcool în întregime, chiar dacă nu va risca să mă îmbăt.

substitutii

Unul dintre lucrurile pe care le-am descoperit în timpul sobrietății este că alcoolul nu este cu adevărat necesar pentru gătit. Majoritatea preparatelor pe care le-am folosit vinul pot fi făcute cu ușurință cu alte ingrediente. Uneori, chiar și un pahar de apă va face trucul.

Două dintre ingredientele pe care le folosesc cel mai frecvent în loc de vin și bere sunt roșiile și stocurile. Amândoi fac o treabă bună de a adăuga aromă bucatelor, iar acidul din roșii este excelent pentru a descompune alimentele dure. Zaharul este o altă alegere bună atunci când mă gândesc doar să adaug dulceață.

Rețetele sunt atât de ușor de găsit în aceste zile, încât nu există nicio scuză pentru a spune vreodată că „trebuie” să folosești vin sau bere.

Cred cu adevărat că nu există un răspuns „corect” sau „greșit” cu privire la faptul dacă este bine să recuperezi dependenții de a găti cu alcool. Nu aș considera niciodată pe cineva că și-a rupt sobrietatea pentru că a făcut-o, dar pot vedea cum poate duce cu ușurință la ispită. Ca și în cazul altor aspecte ale sobrietății, cred că este vorba de a găsi locul dulce între a descoperi ce funcționează pentru tine și a învăța de la ce au încercat alți oameni în recuperare.