Opt piloni de sprijin pentru dietele vegetale

În ultimele decenii, mulți oameni au ales să mănânce în mare parte sau exclusiv dietele vegetale cu succes. Momentul și interesul pentru alimentele vegetale au crescut dramatic în ultimii ani. Titlurile, resursele industriei alimentare, sportivii și actorii și chiar meniurile din spitale indică un punct de înclinare pentru dietele plantelor peste animale. Cu toate acestea, există întotdeauna nayayers și sceptici care pot prezenta opinii contrare.

O nouă conversie în plante ar putea auzi că „șeful surorii prietenului cumnatului meu a încercat să mănânce o dietă vegană, iar nivelul ei de colesterol a trecut la peste 1.000” sau „Am mâncat plante pe bază de câteva luni și am câștigat 45 de kilograme în timp ce dezvoltam acnee și gaz ”. Multe alte versiuni pot fi găsite pe Internet și s-ar putea întreba cât de puternic este sprijinul pentru o dietă de fructe, legume, leguminoase, cereale integrale și soia în formele sale naturale.

În cartea mea Soluția bazată pe plante, subliniez „6 piloni” ai sprijinului pentru consumul plantelor peste animale. Acești 6 piloni rămân valabili, dar trebuie să fie adăugați cel puțin 2 noi.

1. Pilonul 1: Ghidul dietetic 2015-2020

Politică, bani, putere, influență. De aceea, vedeți titluri în ziare sau la emisiuni de știri TV la fiecare 5 ani în ceea ce privește guvernul federal și USDA. Această agenție reexaminează declarațiile de politici care vizează transpunerea ultimelor științe într-un model pentru a alege alimente pentru diete sănătoase și plăcute pentru public. Obiectivele declarate ale orientărilor dietetice USDA sunt îmbunătățirea sănătății și reducerea bolilor cronice, cu accentul principal pe prevenirea bolilor precum diabetul adult. Ghidul dietetic este adesea folosit sau adoptat de către profesioniștii din domeniul medical și nutrițional. De asemenea, sunt utilizate pentru a dezvolta politici care să afecteze Programul Național de Prânz Școlar al USDA și Programul de Mic dejun Școlar care hrănește mai mult de 30 de milioane de copii în fiecare zi de școală. Liniile directoare au, de asemenea, un impact asupra programelor speciale de nutriție suplimentară pentru femei, sugari și copii (WIC), precum și Legea americanilor în vârstă, totalizând milioane de mese în fiecare zi în SUA. În cele din urmă, afacerile veteranilor și Departamentul Apărării se bazează în parte pe liniile directoare pentru a dezvolta programe alimentare pentru serviciile armate și veterani.

După multe ore de întâlniri, prezentări și dezbateri, guvernul federal a ales doar 3 modele de mâncare pentru a susține SUA. Unul a fost modelul Dietei Mediteraneene, cu o cantitate mare de opțiuni pentru plante, iar altul a fost un model de alimentație sănătoasă din SUA, care a prezentat și multe opțiuni de plante. Al treilea a fost un model alimentar sănătos vegetarian, cu o opțiune vegană avizată.

Deși modelele dietetice vegetariene au fost menționate în Ghidul dietetic 2010, ediția 2015-2020 a plasat acest model alimentar liber de toate produsele animale pe un piedestal ridicat pentru promovarea sănătății. În Orientările Federale, produsele de soia, leguminoasele, nuci, semințele și semințele integrale au fost crescute în timp ce păsările de curte și fructele de mare au fost eliminate. Un model vegan a fost descris folosind înlocuitori de lapte pe bază de plante, precum soia și alte lapte. Ghidul a indicat că acest model vegetarian de alimentație sănătoasă a fost mai mare în calciu și fibre decât alte opțiuni, deși vitamina D (și vitamina B12) poate fi oarecum redusă și are nevoie de suplimentare, cu greu.

2. Pilonul doi: Documentul de poziție al Academiei Nutriției și Dieteticii

Academia de Nutriție și Dietetică este cea mai mare organizație din lume de profesioniști în alimentație și nutriție și are peste 100.000 de practicanți. Acestea includ dieteticienii înregistrați, tehnicienii dietetici și alți profesioniști și studenți. Membrii sunt implicați în sisteme de asistență medicală, servicii alimentare, cercetare și practică privată. De asemenea, aceștia sunt lideri în respectarea și influențarea politicii dietetice, cum ar fi Orientările dietetice federale.

Academia și-a prezentat lucrările de poziție despre dietele vegetariene și este extrem de favorabilă. Poziția lor generală a fost menționată că dietele vegetariene planificate corespunzător, inclusiv vegane, sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și pot oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli. Aceste diete sunt adecvate pentru toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria, adolescența, vârsta adultă mai în vârstă și sportivii. Ei au spus că dietele pe bază de plante sunt mai durabile din punct de vedere ecologic decât dietele bogate în produse animale, deoarece folosesc mai puține resurse naturale și sunt asociate cu daune mult mai puține asupra mediului. Lucrarea continuă să comenteze că „dietele vegetariene pot oferi protecție împotriva multor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul de tip 2, obezitatea și unele tipuri de cancer”.

Lucrarea Positon de la Academie servește ca o susținere puternică a dietelor vegetale pentru sănătatea ta și sănătatea planetei noastre.

3. Pilonul trei: Guvernul SUA: Medicare și Medicaid

Toate cererile de rambursare pentru serviciile Medicare și Medicaid sunt evaluate și desemnate ca corespunzătoare pentru plata de către Centrul pentru Servicii Medicare și Medicaid (CMS), un birou al guvernului federal, numai după o examinare exhaustivă.CMS a aprobat doar 2 programe rambursabile pentru plată numită reabilitare cardiacă intensivă (ICR). Unul se numește programul Pritikin ICR și unul este programul Ornish ICR. Ambele sunt programe de dietă vegetală combinate cu exerciții fizice și suport pentru pacienții cardiaci. Că CMS a aprobat două programe pentru ICR, care sunt ambele bazate pe plante, reflectă sprijinul științific puternic pentru această decizie. Nici un alt tip de dietă nu are această aprobare.

4. Pilonul patru: Știrile și raportul mondial al SUA

Timp de mulți ani, un grup de experți în nutriție clasează diverse diete pentru sănătate pentru SUA Știrile și Raportul Mondial. An de an, cea mai bună dietă selectată pentru inimă este dieta Ornish bazată pe selecțiile de plante. Dieta Ornish poate fi „adaptată pentru a pierde în greutate, a preveni sau a inversa diabetul și bolile de inimă, scăderea tensiunii arteriale și a colesterolului și prevenirea și tratarea cancerului de prostată sau de sân”. În categoria dietelor generale, clasamentul Dietei Ornish, o dietă vegetariană și Dieta Motor 2 (o altă dietă vegetală) toate s-au clasat aproape de vârf. Clasamentul # 1 al regimului vegetal Ornish pentru boli de inimă an de an este un aviz puternic.

5. Pilonul cinci: spitale și diete bazate pe plante

Unul dintre cele mai mari planuri de sănătate non-profit din lume, Kaiser Permanente, care acoperă aproximativ 11 milioane de membri, a publicat recomandări privind dieta pentru membrii săi. Kaiser a publicat atât un articol medical care descrie beneficiile asupra sănătății unei diete WFPB, cât și un ghid pentru pacienți să înceapă. Aceste materiale sunt disponibile în birourile cu peste 17.000 de medici din sistemul Kaiser. Kaiser le-a cerut medicilor să recomande o dietă bazată pe plante tuturor pacienților lor, încurajând modelele de alimentație WFPB, în timp ce descurajează lactate, carne și ouă, precum și alimente procesate.

6. Pilonul șase: Universitatea din Oxford susține dietele plantelor.

Un grup internațional de cercetători a reunit 95 de studii care au implicat aproape 2 milioane de subiecți care au furnizat informații dietetice (7). Au analizat riscul de boli de inimă, cancer și supraviețuirea generală în urma monitorizării pe baza câtor porții pe zi au fost consumate în medie. Ei au descoperit că până la consumul a 800 de grame pe zi de fructe și legume, sau aproximativ 1 kilogramă găsită în 10 dimensiuni medii de porție, a existat o scădere cu 24% a bolilor de inimă, 33% scădere accident vascular cerebral, 14% scădere în cancer și o scădere impresionantă de 31% a ratelor totale de deces în perioadele de studiu. Ei au estimat că până la 8 milioane de oameni pe an ar evita moartea la nivel mondial dacă ar adopta cele 10 porții pe zi.

7. Pilonul Șapte: EAT Lancet

Un document denumit EAT Lancet tocmai a fost publicat. Acesta completează 47 de pagini și a fost dezvoltat pe parcursul a 2 ani de 37 de experți din 16 țări care abordează alegerile noastre alimentare, sănătatea și planeta. A generat titluri la nivel mondial și a creat discuții despre subiectul crucial despre cum să hrăniți 10 miliarde de persoane până în 2050.

Recomandările din acest document creează un alt pilon masiv pentru dietele vegetale. De exemplu, „Civilizația este în criză. Nu mai putem alimenta populația noastră cu o dietă sănătoasă, în timp ce echilibrează resursele planetare. Pentru prima dată în 200 000 de ani de istorie a omului, ne aflăm în mod sever din sincronizarea cu planeta și natura. Această criză se accelerează, întinzând Pământul până la limitele sale și amenințând existența susținută a omului și a altor specii. ”Și o alta,„ Dietele dominante pe care lumea le produce și le consumă în ultimii 50 de ani nu mai sunt optime din punct de vedere nutrițional, sunt contribuie majoră la schimbările climatice și accelerează eroziunea biodiversității naturale. ”

În cele din urmă, „Schimbarea dietetică necesară necesită o reducere dramatică a consumului de alimente nesănătoase, cum ar fi carnea roșie, cu cel puțin 50%, cu un aport zilnic recomandat de 14 g (într-un interval care sugerează consumul total de carne de nr. mai mult de 28 g / zi), cu variații ale modificării necesare în funcție de regiune. "

8. Pilonul Opt: Orientări canadiene pentru alimentația 2019

Pentru prima dată în peste un deceniu, guvernul canadian s-a reunit la echipă pentru a crea un document care să recomande alegeri alimentare și orientări sănătoase pentru cetățenii săi. Acest lucru a fost publicat și este discutat în toată lumea.

Ghidul a fost afișat ca o farfurie cu „un pahar cu apă și o farfurie cu mâncare. Jumătate din farfurie are legume și fructe (broccoli, morcovi, afine, căpșuni, ardei gras și verzi, mere, varză roșie, spanac, roșii, cartofi și mazăre verde); un sfert din farfurie are alimente proteice (carne slabă, pui, varietate de nuci și semințe, linte, ouă, tofu, iaurt, pește, fasole), iar un sfert din farfurie are alimente cu cereale integrale (pâine cu cereale integrale, întregi -gravuri, orez sălbatic, quinoa roșie, orez brun) ”.

Ghidul a continuat să recomande: 1) Alimentația sănătoasă este mai mult decât mâncarea pe care o mănânci, 2) Fii atent la obiceiurile tale alimentare, 3) Gătește mai des, 4) Bucură-te de mâncare, 5) Mâncă mâncarea cu alții, 6) Folosește Etichete alimentare, 6) Limitați alimentele bogate în sodiu, zaharuri sau grăsimi saturate și 7) Fii conștient de comercializarea alimentelor.

În general, ghidul a solicitat o îndepărtare de la lactate și mai multe proteine ​​vegetale precum fasolea și lintea în locul cărnii.