Luna mea într-o fabrică de alimente congelate ecologice

Percepția beneficiilor. Monotonia regulilor.

Aceasta nu este o bucată de jurnalism. Am o slujbă la Amy's Kitchen pentru că trebuia să plătesc chirie și să cumpăr vin. Ei bine, nu trebuie să cumpăr vin, dar, de obicei, în timp ce lucrez la un loc de muncă pe care trebuie să îl plătesc, am nevoie de vin. Această meserie nu a făcut excepție.

Cred că ceea ce vreau să spun prin aceasta este că aici există gânduri care au mai mult de-a face cu sentimentul de a fi prins decât ar fi tradițional pentru un articol de jurnalism, în care jurnalistul știe că sunt pur și simplu turist și observați.

Faptul că am intrat la fel ca toată lumea, mut surd, suficient de smerit pentru a face sarcini repetitive fără minte toată ziua ... Nu am intrat în muncă cu ideea că va deveni un articol scris. Am citit un articol în urmă cu ani, despre cât de groaznic a fost să lucreze într-un depozit Amazon, am presupus că scriitorul acelei piese a ales în mod special Amazon și am presupus întotdeauna că oricare dintre noi care citisem acea piesă știa deja că lucrarea merge. a fi groaznic. Citim povestea pentru a ne confirma presupunerile. Nu pot spune că am pus vreodată foarte mult în gând procesul de fabricare a alimentelor congelate. Credeți că nu ar fi o treabă grozavă, dar mâncarea este diferită de Amazon. Mâncarea este necesară. Cu toate că, desigur, majoritatea modurilor în care o consumăm nu sunt.

Mi-am petrecut cea mai mare parte a vieții mele de adult sprijinindu-mă în industria restaurantelor. Unele locuri de muncă au fost mai bune decât altele. Au avut avantaje mai bune. Berea după tura curgea mai liber sau chelnerițele erau mai drăguțe. Într-un restaurant am învățat de fapt multe, iar bucătarul-șef era un bărbat contemplativ blând, care conducea o bucătărie bună și curioasă. Deși engleza lui nu era perfectă și el era jenat de asta, așa că nu a spus atât de multe. Acest lucru a făcut de multe ori pentru o atmosferă ciudat încărcată după-amiaza, în care oamenii vorbeau cu greu, iar aerul avea o undă electrică de așteptare degeaba.

Nu mi s-a întâmplat nimic nebun într-o bucătărie, deși parcă ar fi trebuit. Oamenii și-au făcut practic treburile fără prea multă problemă (sincer, având în vedere sclavia virtuală a afacerii, acest lucru continuă să mă surprindă). Poate avea ceva de-a face cu mine, întrucât nu am fost niciodată un bun vorbitor de gunoi. Niciodată „The Down and Out” meu din Paris și Londra nu s-a împrăștiat cu un coleg de bucătărie unde ne-am blestem unul pe celălalt pentru toată schimbarea.

Aș putea spune chiar că aceasta este cea mai proastă parte a lucrării într-o fabrică alimentară corporatizată; nu există nicio modalitate de a primi un argument. Nici un mod de a schimba sentimentul. În cele din urmă, ești infantilizat. Există o mulțime de reguli, care pentru mintea rațională a adulților, par adesea arbitrare. Poate că orientări bune, dar lucrul frumos despre orientări este faptul că acestea lasă balans pentru bunul simț. Joacă, puțină levitate cu regulile care ne ghidează. Societatea noastră, bogații și săracii. Pentru cine gătește pentru cine.

Conducerea în parcarea uzinei este primul indicator că noi, angajații, suntem clasa de glorie. Bătați cupe, sedanurile din anii '90 stau în rânduri neplăcute. Mai mult claustrofobă decât parcare medie a magazinului dvs. alimentar, este deosebită în uniformitatea parbrizelor crăpate și a vechilor ridicări. Deși aici și acolo veți vedea un Mercedes, mai vechi din 2008, sau veți vedea un Mustang. Un pickup nou. Dar acest lucru nu este cu atât mai diferit de mașinile parcate în parcarea medie de remorci; Cetățenii americani au încă bani ascunși undeva.

Pentru a lucra la ceas, au un scaner electric cu o cameră care fotografiază o fotografie rapidă. Acestea sunt plasate la înălțimea relativă a ceea ce trebuie să fie statura medie a lucrătorilor Amy (35-45% femei hispanice? Nu mă citez în acest sens). Adesea, fotografiile s-ar sfârși prin pieptul sau umărul meu. Uneori observ oameni care încearcă în mod special să-și facă fața în fereastra camerei. Dacă cineva mi-ar fi lămurit că aceasta era o cerință absolută a slujbei mele, să obțin o lovitură pe față de opt ori pe zi, în timp ce mă uitam la pauze și la prânz, cred că aș începe să trimit cărți poștale anonime către fratele mare watchgroups.

Iată-ne, deja suntem la prima funcție a politicii corporative, ceea ce mă face să-mi zgârie capul. Este rostul fotografiei să le protejeze, dacă, spuneți: un membru al familiei a luat cardul de lucrători și a intrat la muncă pentru ei? Vi se pare excesiv de paranoic? Sau nu, sunt credinciosul pentru că am gândit că există un cost metafizic pentru sufletul uman pentru prezentarea eficienței faux. Ei bine, poate, dar oricum voi coborâ gaura de iepure.

Adică, da, probabil că cea mai mare parte a procedurii lor de operare face ca sistemul să dovedească idiot din cauza cantității de cifre de afaceri inevitabile, datorită lucrului monoton și uneori greoi.

Dar zic, dacă ai face lucrarea ceva mai interesantă, ai avea o cifră de afaceri mai mică, ceea ce înseamnă că ai putea slăbi unele reguli care să facă munca ușor mai suportabilă (sau mai puțin infantilizantă).

Sunt idealist. Deși pentru un pionier vegetarian, pe tărâmul mâncărilor gata de mâncare, ați crede că și ele vor purta o parte din asta.

Majoritatea angajaților lor nu mănâncă mâncarea Amy. Am auzit că se numește grosolan. Deși în primul rând este faptul că mâncarea nu este făcută pentru ei. Munca este impozabilă, nimeni nu contează calorii în pauza lor de prânz. Este oarecum analog cu lucrătorii chinezi care fabrică telefoane mobile. Nu sunt piața forței de muncă proprii.

Personal, am avut câteva dintre mesele Amy înainte de a lucra acolo și am crezut că sunt practic bune. Ingrediente decente, mai bune decât omul înfometat obișnuit sau orice altceva. Deși după ce am lucrat acolo, nu sunt sigur că le voi cumpăra mâncarea din nou. Și nu pentru că mâncarea este proastă ... este că nu sunt altfel. Lucrând acolo, probabil este același lucru cu orice muncă din fabrică. Dacă credeți că ați făcut o alegere morală dreaptă, aici, vreau să-l citez aproximativ pe comediantul Chelsea Peretti, gluma ei este despre vegani și despre cum decid ei să nu participe la munca animalelor; este logică copilărească să-ți pese de calitatea morală a alimentelor tale, deoarece la sfârșitul ei, oamenii săraci îți aleg legumele și îți plac cina. Că 20 de minute pe care le-ai salvat nu gătești pentru tine este totalitatea vieții altei persoane.

Sunt un radical prost.

Odată, după ce am fost concediat dintr-un restaurant deosebit de rău, unde șeful era un pula pompos, trăiam într-un cort, iar Down and Out îmi vorbea cu adevărat. Am conceput o idee pentru modul în care criticul modern al restaurantului ar putea începe să funcționeze.

Da, puteți vorbi despre calitatea mâncării și semnificația acestuia pentru mese, dar în cele din urmă, acest lucru nu înseamnă nimic, este o seară frumoasă pe care o veți uita. Dar pentru oamenii care trebuie să lucreze în restaurante, aceasta este viața lor.

M-am gândit că ar fi interesant dacă criticul ar face un tur prin spate, să întrebe personal fiecare angajat ce cred despre management. Ce au crezut despre șeful lor? Angajații și-ar putea permite să mănânce mâncarea pe care au făcut-o? Mașina de spălat vase ar obține automat un voucher la o librărie, iar restaurantul ar obține un rating pe baza culturii cultivate.

Vi se pare oarecum rafalele unui idealist deranjat? Nu sunt atât de sigur. Nu s-a schimbat mare lucru din zilele lui Orwell. Orele au devenit mai puțin severe, dar nu sunt sigur că aceasta nu este eficiența corporativă. Contabilitate. Dacă vă mențineți lucrătorul mai sănătos, în cele din urmă vă pot face mai mulți bani.

Cultura noastră este obsedată de minuțiozitatea mâncării, s-ar putea să fie momentul să facem un pas înapoi și să privim imaginea mai mare.

Următorul lucru după ce a intrat în vizor este să punem pe o cătușă de păr, o barbă (pentru noi bărbați cu barbă nesigură, cu siguranță pentru bebeluși) și un smoc. Acest lucru creează o uniformitate a aspectului, astfel încât în ​​primele două zile, este dificil să recunoști oamenii atunci când sunt în hainele de stradă. Dar în curând, ca și oile după primăvară, trebuie să reînveți cine este toată lumea.

Când mergeți în bucătărie, procedura corectă, așa cum este predată la antrenament, este să vă udați mâinile, să aplicați săpun, să frecați 20 de secunde, să clătiți, să igienizați mâinile menționate, să puneți mănuși de cauciuc, să înnați mănuși în dezinfectant.

Băiețel, suntem siguri că avem un drum îndepărtat de la medicii din secolul 19, jignindu-se de sugestia că mâinile lor nu ar putea fi curate.

Dacă sunteți încă unul dintre acei oameni pentru care acest ritual de curățenie sună ca o idee bună, sunteți o parte a problemei. O prietenă mi-a spus odată că a fost îngrijorată urmărind personalul din bucătărie la un restaurant la care mânca, să atingă mâncarea cu mâinile lor. Aceasta m-a determinat să mă întreb cum a gătit acasă, un sistem de scripete Wallace și Gromit esque poate?

Este pentru lucrătorul din industrie, o obsesie foarte confuză pentru mănuși. Odată ce lucram la un restaurant din New York, unde ratingul de sănătate al unui restaurant este viu sau moare (literalmente este diferența dintre păstrarea clientelei și nu), atunci când a venit inspectorul de sănătate, cu toții a trebuit să punem mănuși, chiar dacă nu am purtat niciodată lor. Apoi am stat într-un colț și am așteptat. În cazul în care cineva dintre noi ar putea fi tentat să facă ceva nesanitar, am încetat toate funcțiile normale ale bucătăriei.

La Amy's am fost pedepsit în a doua mea zi pentru că am transportat un cuplu de articole curate, fără mănuși, dintr-o secțiune în alta.

Ceea ce este îngrozitor în această privință este, aș putea foarte ușor să-mi parcurg ziua, atingând podeaua, frecându-mi muștele moarte între degetele mari cu mănuși aprinse. Aș putea scăpa de ea. Este percepția care contează, nu realitatea.

Poate, de asemenea, supraabundența tipurilor de manageri intermediari care trebuie să-și justifice prezența cu babysitting-ul de tip nitpicking. S-ar putea să ne ajute, să ne ajute să terminăm treaba și apoi am putea continua cu viața noastră, dar nu. Nu așa funcționează locuri precum acest lucru.

Când regulile devin forța de conducere a locului de muncă ... funcționează în mintea oamenilor că regulile formează echilibrul tenu care ține totul împreună. Orice beneficii mici pe care persoana le primește provin din îndrumarea binevoitoare a regulilor și orice problemă poate fi rezolvată prin respectarea mai strictă a acestor reguli. Dar este, de asemenea, un lucru de clasă, divizii de autoritate etc.

Cea mai mare parte a muncii pe care o fac în bucătărie este de a lua un lot mare dintr-un lucru și de a-l descompune în măsurători mai mici, dar încă mari ale produsului. Majoritatea lucrurilor se termină în acele coșuri de gunoi standard de 55 de litri (numite găleți). Indiferent dacă sunt tofu sau pesmet coapte, cutii de conserve deschise și golite de roșii sau fasole (aceasta este poate cea mai proastă treabă din bucătărie, deschiderea conservelor și aruncarea lor peste o capcană de magnet într-o coș de gunoi. Nu este prea departe de povestea taberei de muncă a lui Solzhenitsyn. de a muta o stâncă dintr-o parte a drumului pe cealaltă. Au un deschizător automat de cutii, dar acest lucru pare să se descompună des, sau uneori loturile noastre sunt prea mici pentru a justifica pornirea mașinii, cred.). Orice se face se măsoară în mii de kilograme. Unul primește un mic sentiment de ușurare după terminarea unei sarcini, înlocuit curând de o plictiseală anxioasă. Făcând 11 dolari pe oră, totul funcționează la fel pentru mine, fie că fac o plimbare lungă pe holurile de producție pentru a merge la groapa de vase, fie că mișc blocuri de brânză de 40 de kilograme într-o tocătoare industrială.

Există o potecă roșie în lateral, pe holuri, pe care noi, pietonii, trebuie să ne cuprindem. Mijlocul holului are, de obicei, unul sau două bipuri insistente și care strigă stivuitoare. Acest lucru este pentru siguranță, dar trebuie admis ca un iritant estetic. Totul este atât de mare și periculos și ar trebui să-ți pese.

Semnele din jurul uzinei amintesc de responsabilitatea personală. Într-o pasarelă există o oglindă care spune „Întâlnește persoana responsabilă de siguranța ta.” Este și persoana responsabilă de restul bunăstării mele? Spune, ignorând micul diavol de pe umăr, care spune că sfârșitul tuturor ar fi de preferat să vină la muncă aici în fiecare zi.

Groapa de vase este locul în care ne obținem gălețile și capacele și buzunarele mari și cârligele. Mașina de spălat vase se află alături în propria cameră. Este un loc mare de transport pe aburi și un lucru despre această plantă este că instalațiile de salubritate arată ca probabil cea mai bună muncă din jur (în comparație cu o bucătărie normală, unde mașina de spălat vase este curvă). Când am terminat cu o sarcină, stropirea de alimente pe pereți și podele, lipesc aceste furtunuri până la perete și spală totul sub presiune. Se pare că ar putea exista ceva foarte satisfăcător în acest sens și, se pare, câștigă mai mulți bani decât noi.

Oricum, drumul către farfurie este un semn. De fiecare dată când trec pe lângă mine, îmi dau o clipă și mă uit la ea. Se numește Cele șapte deșeuri. Mă face să mă gândesc la Dante, dacă a făcut o altă comedie divină, dar de data aceasta, setată în America corporativă. Am încercat să le memorez, deșeurile, dar sunt atât de obișnuite, astfel încât ... iritant pueril și nici măcar nu s-au apropiat de centrul problemei, care este cea mai mare deșeuri; nimeni nu vrea să fie acolo.

Persoanele fizice nu sunt persoane aflate pe o linie de producție, ci sunt potențiali iritanți. Posibile șaiburi de timp, de produs, de mișcare.

Mă deranjează în mod legitim să știu, într-adevăr, că o notă nu poate trece pe biroul lor care spunea: Acum, acest lucru nu poate crește eficiența noastră, cu toate acestea, ar putea face unul dintre joburile noastre în uzină. Un astfel de lucru ar fi imposibil. Atât de mult ar trebui să se schimbe în mentalitatea culturală despre productivitate, iar „consumatorul este regele păpușilor”.

Ori de câte ori intru într-o conversație extrasă despre eficacitatea capitalismului, credincioșii sau acceptanții simpli ai sistemului îmi cer: spuneți-mi ceva mai bun. Oh, da, nu-ți place, numește-mi un alt mod (spun ei cu contrabandă demis, știind că nu am niciun control real despre cum se face ceva oriunde). Dar bine, văd ideea. Aduceți o idee în mix.

Iată unul. Eliminarea conceptului de salariu pe oră.

Consider că timpul meu este de valoare pentru mine. Când cineva îmi spune să găsesc ceva de făcut sau presupune că ar trebui doar să mă dezlipesc și să mă agăț pentru a-mi lua orele, mă enervez ca fratele cel mare să urmărească bătăușul din curtea școlii. Hei! Doar eu ajung să fac asta! Eu sunt cel care îmi pierde timpul, nu tu (este și motivul pentru care am considerat că munca de birou este o sarcină mentală, de multe ori nu este vorba de a realiza nimic).

Presupun că salariul pe oră s-a blocat atât de mult timp din cauza locurilor de muncă necalificate și, cu siguranță, a sistemelor de muncă și mai abuzive din trecut. Este un semnificativ pentru cât de mult valorează timpul în ce sector. Dar este și o prostie. Are o mentalitate complet străină de adevărata valoare a muncii, care îndeplinește sarcini. Adesea, în multe locuri de muncă există finalizarea unei cantități mari de sarcini mici, care sunt realizate în mod constant. Deci nu spun că ar fi ușor să definești, să zicem, câte hamburgeri au fost aruncate și cât de mult a meritat asta. Fiecare sector ar trebui să descrie acești termeni în felul lor, poate prin obiectivele pe termen lung care să încorporeze angajații. Dar în special pentru un loc precum Amy’s Kitchen, ai putea fi compensat pe lot, dacă ziua ta s-a terminat când lucrarea a fost făcută pentru aceeași sumă de bani pe care ai face să o mulgi ceasul când este nevoie. Orice ai aduce în joc pentru a face munca mai eficientă te ajută personal, deoarece timpul tău mai are valoare. Oricum, este o idee. Cred că venitul de bază universal este unul mai bun, dar puteți citi despre asta în altă parte.

Acum, ar trebui să fiu corect. Pocatello, Idaho, nu este o metropolă în plină expansiune. Este un oraș care se îmbină perfect cu peisajul Americii, care este unul dintre lucrurile care îmi plac în acest sens. Există un lanț local de restaurante, care are ca marcă, acum Servind Pepsi! Mai are un magazin video de operare, pe care îl frecventez.

Oamenii își păstrează locul de muncă la Amy pentru că sunt locuri de muncă relativ bune. Unul dintre colegii mei mi-a spus, dacă nu aveți experiență, este unul dintre cele mai bine plătite. Și am înțeles că, pentru persoanele care au avut vieți personale relativ tumultoase, o slujbă stabilă de plată constantă este reconfortantă.

Nu sunt unul dintre acești oameni. Recunosc prejudecata mea. Dar de multe ori cred că oamenii sunt mai aproape de a fi de acord cu mine decât își dau seama, doar au închis partea din creierul lor, care simte această puternică indignare. Am întâlnit oameni bogați, colorându-mă neimpresionat. Orwell are dreptate de o sută de ani.

Dar oamenii sunt încă atrași de ideea de a fi bogați și cred că nu se poate face nimic în acest sens. Pur și simplu înregistrați percepțiile ciudate ale beneficiilor.

La Amy's am prăjit ciuperci de rahat. Au pus un punct să ne spună că erau 13 dolari pe liră. Aruncăm trei kilograme pe o tavă, 52 tăvi pe un suport și le-am coace. După ce au ieșit, este o senzație ciudată că miros reacția Maillard la ceea ce este în valoare de o lună în valoare de ciuperci.

Ingrediente scumpe, pentru sănătate și gust ... după ce ați făcut 12 rafturi din ele dacă țineți cont, acesta este un an din viața dvs. câștigată în ciuperci, pe care ați copt-o în 3 ore, ați făcut 33 de dolari pentru asta. Ciupercile de rahat cresc doar în monedă ascunsă? Reducerea oamenilor la numere poate deveni foarte ciudat existențial. Unul aproape că primește impulsul de a întoarce toate etajerele pe podea. Împingeți-le în fața uneia dintre căile de intrare care au duze în părțile inferioare care șuieră sporadic și stropesc săpun spumos, pentru a face să pară o scenă a crimei.

După ultima sarcină a zilei, îmi desfac mănușile și mă gândesc să-mi iau din nou capul drept. Este foarte dificil să lucrezi așa și să ai gânduri interesante. Lucrarea este suficient de solicitantă încât creierul conștient trebuie să se concentreze și să se oprească.

Mă plimb prin bucătărie unde împingem în jurul unor cantități mari de mâncare. Există un lucru ciudat despre Amy, în condițiile în care spațiul pare foarte subutilizat. Există zone mari de stocare care par să fie populate de mașini. Au cumpărat această plantă în urmă cu trei ani, înainte de aceasta era Heinz. Așadar, cred că încă își dau seama. Dar este modul mondial în acest moment, masă organică amestecată într-un mixer industrial, prinsă de mână cu boluri mari de metal în tăvi și aburită. Se răcește apoi se taie cu mână cu viteză, pentru a termina afurisitul. Acest lucru este mai bun decât fasolele coapte. Într-un fel, sunt de acord, până când nu trebuie să o fac singură. Voi mânca fasole fericită. La urma urmei, după cum spunea Steinbeck, „acoperișul peste stomac.”

Deasupra holului, o bâlbâială de conserve este împinsă printr-o plimbare cu bara de metal, ducând la zeul care știe unde. Funcționează în toată fabrica pentru un scop eficient. În spălarea deschisă bland, am înfipt o ceașcă de ciocolată caldă pentru a merge (practic singurul beneficiu de a fi acolo). Aruncă o ultimă privire scurtă la „arta” de pe pereți. O poză cu un bărbat bătrân mexican care ține un fel de agitator de dimensiuni de lopată într-un vas mare de supă. Există, de asemenea, poze cu CEO-urile care zâmbesc blând pe pereții de la recepție. Încă nu sunt sigur pentru cine este, deși, în mod clar, nu noi.

O zi la Amy a terminat recunoscător, dar am ajuns acasă simțind că nu am făcut nimic toată ziua. Orice am face ar putea fi realizat de o mașină mai sofisticată, supravegheată de câteva persoane. Sper că câțiva care le plac mașinile și își găsesc interesul pentru locurile de muncă.

Cu toții trebuie să ne menținem utilajele funcționând într-un fel sau altul. Dar lucrând într-o fabrică nu consider că funcția mea este deosebit de interesantă și nici nu cred că o veți face.