Viol în camera de depozitare. Sărut la bar. De ce este industria restaurantului atât de groaznică pentru femei?

„M-am simțit colțat, prins și speriat”

(ilustrare iStock / Lily)

Adaptată dintr-o poveste de Maura Judkis și Emily Heil de la The Washington Post.

Femeile sunt vulnerabile în aproape fiecare centimetru al unui restaurant. În spatele barului. Gazda stă unde se întâmpină patronii. În spatele sobelor și în fața mașinilor de spălat vase.

De la comentariile slabe până la viol, pentru multe persoane, pur și simplu, o comportare sexuală este pur și simplu parte. Se desfășoară în lanțuri suburbane și în restaurante orizontale Michelin de trei stele, iar făptașii săi ar putea fi la fel de ușor proprietari ca și barbăți slabi.

Washington Post a intervievat peste 60 de persoane din întreaga țară care au susținut că au experimentat un astfel de tratament în timp ce lucrau în restaurante sau au asistat la acesta. Bărbații nu sunt imuni de abuzuri, dar marea majoritate a victimelor despre care a vorbit Washington Post sunt femei. Poveștile lor arată că modul în care femeile experimentează hărțuirea sexuală depinde de locul lor în ecosistemul restaurantului. Bucătarii sunt hărțuiți de alți bucătari, serverele sunt hărțuite de toată lumea. Iar imigranții și tinerii - care reprezintă un procent mare din forța de muncă - sunt deosebit de vulnerabili.

Cazuri raportate

În 2015, Comisia pentru egalitatea de șanse de angajare a primit 5.431 de plângeri de hărțuire sexuală din partea femeilor. Dintre cele 2.036 de afirmații care au înregistrat o industrie, 12,5 la sută provin din industria hotelieră și alimentară, mai mult decât orice altă categorie, potrivit Centrului Național pentru Dreptul Femeilor.

Sursa: Studiul Restaurant Opportunities Center United, 2014

Sondajul a constatat că o treime dintre femei au raportat că atingerea nedorită a fost de rutină.

administrare

Multe bucătării sunt cluburi de băieți, dominate de machism și cuțite intermitente. Managementul deține, de asemenea, o mare putere cu programarea. Poziția unui lucrător de restaurant într-o schimbare proastă ar putea afecta fluxul de numerar pe baza numărului de sfaturi primite.

„M-am simțit colțat, prins și speriat”

Cu o zi în urmă cu șapte ani, Miranda Rosenfelt - apoi bucătăreasă - a intrat în lucru la restaurantul lui Jackie din Silver Spring, Md., Pentru a ajuta la inventariere, la cererea unuia dintre supraveghetorii ei direcți. A spus că acel supraveghetor o hărțuise de luni întregi.

Miranda Rosenfelt. (Essdras M Suarez pentru The Washington Post)

Când Rosenfelt, acum 31 de ani, a intrat în camera îngustă a subsolului, departe de agitația bucătăriei, ea s-a întors pentru a-l găsi „stând acolo cu pantalonii pe podea și cu penisul în mâini”, blocându-i ieșirea din subsol, a spus ea.

„M-am simțit colțat, prins și speriat, iar ceea ce s-a întâmplat a fost că m-a determinat să fac sex oral și a fost oribil. Și tot timpul spunea lucruri de genul: „O, întotdeauna am vrut să fac asta”. Instinctul ei era „să nu fac nimic și să aștept să se termine. Pentru că asta mă va face cel mai sigur. ”

Plângerea către management - despre management

În urmă cu șapte ani, Vaiva Labukaite a obținut un loc de muncă de renume la restaurantul bucătarului celebru Rick Moonen, RM Seafood, din Las Vegas.

Nu la mult timp după ce a început, a pretins într-un proces, managerul ei, Paul Fisichella, a început să o hărțuiască verbal. O perie și-i reaminti că era căsătorit. O singură dată, el a strâns-o de mână și a pus-o pe cruce pentru a o face să simtă penisul lui, a susținut ea în proces. Labukaite, în vârstă de 38 de ani, a declarat pentru The Washington Post că incidentul a avut loc în timp ce se aflau în restaurant, cu un pahar de vin după schimbarea ei.

"Am fost un pic în șoc pentru un pic", a spus Labukaite. "I-am spus că acest lucru nu se poate întâmpla din nou."

Fisichella „a contestat cu nerăbdare pretențiile”, potrivit unuia dintre avocații săi.

Labukaite a spus că Fisichella continuă să pună în pericol posibilitatea unei promoții pentru ea. Într-o noapte, a susținut, Fisichella i-a spus că trebuie să meargă cu el și Moonen la cină pentru a „vorbi despre avansarea mea în companie”. S-a urcat în mașină cu Fisichella, „și atunci a început să mă strângă și să-și pună mâinile. sus fusta mea. Și din nou am fost în șoc. ”

Ulterior, ea s-a plâns de hărțuirea sexuală la conducerea restaurantului și „următorul lucru pe care îl știți, schimburile mele scădeau de la cinci zile pe săptămână la două zile pe săptămână. s-a stabilit, restaurantul stabilindu-se în numele lui Fisichella, potrivit avocatului său. Atât Moonen, cât și RM Seafood au refuzat să comenteze.

Colegi de munca

Hărțuirea este atât de rutină, încât mulți angajați ai restaurantului spun că nu consideră că comentariile sexuale sau atingerile ar fi demn de raportat.

O bricheta la cap

Un fost server de la Seattle a vorbit despre condiția anonimatului, deoarece lucrează în continuare în industrie.

„Acesta este un autobuz special. . . mă întrebase de câteva ori și mereu am spus că nu ”, a spus ea. „S-a ridicat în spatele meu, iar eu aveam părul foarte lung, și el ținea o brichetă sub părul meu, de parcă ar fi dat foc părului meu.”

Directorul general l-a văzut făcându-l, l-a făcut să se oprească și să-l mustre, dar după aceea, „Toți trebuia să ne întoarcem la muncă, așa cum totul era normal.” Busserul nu a fost concediat, a spus ea. Incidentul a avut loc în urmă cu aproximativ 15 ani, iar ea nu a spus nimănui la vremea respectivă.

Utilizarea unei furculițe pentru protecție

Bucătarul Maya Rotman-Zaid, în vârstă de 36 de ani, spune că a fost înconjurat o dată în urmă cu aproximativ 12 ani, de către o colegă care a încercat să o strângă într-un răcor.

„Tipul a încercat să mă simtă sus, iar eu i-am lipit o furculiță în picior”, a spus ea. O prietenă la care a mărturisit în The Washington Post detaliile confirmate ale acestei povești. Deși nu crede că i-a rupt pielea, el a „țipat și a fugit de acolo, așa cum nu s-a întâmplat niciodată. Adică, vorbesc despre jenant. Dar nu a încercat niciodată să mă atingă din nou.

Rotman-Zaid a spus că bucătarii de sex feminin au învățat „să meargă cu ea” atunci când bărbații îi hărțuiesc, să se potrivească și să câștige încrederea colegilor de sex masculin. Dacă sunteți un „prudent și nu doriți să vă aflați în această situație, nu veți rezista foarte mult în lumea restaurantelor în general”.

Comportamentul clientului

Servitorii și barmanii trebuie, de asemenea, să se îngrijoreze de hărțuirea din partea clienților lor. Și din cauza mentalității „clientului este întotdeauna corect” și a presiunii de a lucra pentru sfaturi, se simt adesea obligați să o accepte.

Sursa: Studiul actual privind populația Muncii

„Nu mă atingeți”

Stefanie Williams, în vârstă de 31 de ani, a spus că în urmă cu patru ani, când lucra la un steakhouse de lux din New York, în calitate de chelneriță, a fost preluată de unul dintre obișnuiții ei, un bancher de investiții care a cheltuit mulți bani pentru a-și distra clienții acolo.

La o petrecere de Crăciun, el „și-a pus mâna pe rochia mea, iar el și-a pus mâna sub lenjerie și l-a întrebat dacă am purtat lenjerie”, a spus Williams. Ea a spus că le-a spus povestea la doi colegi din acea vreme, iar aceștia au confirmat acest lucru pentru The Washington Post. Mai târziu, el „și-a pus vârful pe fundul meu și a împins cu adevărat tare”, a spus ea.

„Am spus:„ Nu mă atingeți. ”A fost ca„ Oh, eu sunt omul rău acum? ”

Williams i-a spus managerului că fie clientul trebuie să plece, fie că va pleca, iar el a fost escortat. Dar înainte de mult, se întorcea.

Stefanie Williams. (Jennifer S. Altman pentru The Washington Post)

„A fost un tanga? Un bikini? ”

Când Sola Pyne, în vârstă de 33 de ani, a fost chelneriță la un bar de sport din Washington din 2006 până în 2009, ea a servit cândva o masă de ofițeri de poliție în stare de ebrietate pe jumătate beată, pe care i-a identificat prin tricourile și pălăriile pe care le-au purtat anual pentru oraș. Săptămâna Poliției Naționale.

„Mereu întrebau ce fel de lenjerie de corp aveam: era o tanga? Un bikini? "I-am spus managerului meu și, la început, a chicotit, dar el a spus dacă vor lua mai departe pentru a-l anunța", a spus ea. „Am lăsat-o să alunece. Nu aveam nevoie de nicio dramă.

Lucrători de restaurante imigranți

Aproape un sfert dintre angajații restaurantului sunt născuți în străinătate față de 19% pentru economia totală, potrivit Asociației Naționale a Restaurantelor. Și mulți nu sunt documentați: zece la sută din forța de muncă din „locurile de mâncare și băutură” în 2014 nu aveau autorizație de muncă din SUA, potrivit Pew Research Center.

Teama de deportare poate face ca lucrătorii din restaurantele imigranților fără acte, care sunt abuzați să raporteze acest abuz autorităților.

Violuri repetate de peste opt ani

Maria Vazquez, în vârstă de 52 de ani, este o mamă monolinguală de origine spaniolă, imigrantă mexicană, de șase ani, așa că munca ei de bucătar și mașină de spălat vase la Art's Wings and Things din South Los Angeles a fost o viață de viață. Dar, într-o zi din 2005, susține, proprietarul restaurantului Arthur Boone, a colindat-o în spatele depozitului unde făcea inventar și a violat-o.

Maria Vazquez. (David Walter Banks pentru The Washington Post)

După aceea, a spus ea, a dus-o la un magazin pentru aprovizionare și toată lumea l-a tratat ca pe un rege.

Vazquez a spus că a avut încredere în preotul ei, dar „mi-a spus că trebuie să dau vina și că nu ar trebui să vorbesc despre asta”.

Vazquez nu-și putea permite să rămână fără muncă, așa că și-a păstrat slujba - și, susține, Boone a dus-o în depozit. Susține că atunci când s-a transferat într-o altă locație a restaurantului - unul care nu avea depozit - Boone a agresat-o în baie acolo și că violurile au continuat pe o perioadă de opt ani. Vazquez l-a dat în judecată pe Boone în iunie 2014, solicitând despăgubiri pe baza a 10 acuzații detaliate în procesul său. Boone, care a negat acuzațiile într-un răspuns depus la instanță, nu a putut fi adresat pentru comentarii.

Vazquez este unul dintre rarii imigranți care au reușit să-și dea în judecată angajatorii și să câștige. În procesul său împotriva lui Boone și a corporației sale de restaurante, o instanță i-a acordat o hotărâre de peste 1 milion de dolari. Dar nu a primit niciun cent de la Boone.

Afacerea sa de restaurante s-a închis, iar Vazquez nu a reușit să strângă.

Vine schimbarea?

În New Orleans, un raport blockbuster al Times-Picayune l-a căpătat pe uber-restaurator John Besh, care și-a dat demisia după ce două zeci de femei au spus că au fost supuse hărțuirii sexuale în imperiul său - unele dintre ele chiar de către Besh.

De când scandalurile Harvey Weinstein și Besh s-au rupt, comunitatea restaurantelor a fost într-un mod neobișnuit de introspectiv.

Bucătarul celebrității Anthony Bourdain, care a personificat câinele alfa înfocat din lore bucătărie, în interviurile recente a reușit public să perpetueze „cultura brohead de carne” care permite hărțuirea sexuală să nu fie verificată. Și gazda „Top Chef”, Tom Colicchio, a postat o scrisoare deschisă bucătariilor bărbați de pe Medium, menționând că Besh era cu greu unul dintre câțiva „ouă rele” și că bărbații aveau nevoie să „recunoască cultura mai mare care a eclozat toate aceste ouă crude și că au unele conversații dure între noi care au întârziat. ”

În timp ce liderii industriei vorbesc despre culpabilitatea lor, unele femei fac pași mici.

Caroline Richter, o chelneriță din New Orleans, care a descris să fie agresată de un client, a fondat un grup numit Medusa - numit după mitica fată transformată în Gorgon drept pedeapsă de Athena pentru că a fost violată de zeul Poseidon în templul Atenei - cu scopul de a crea cele mai bune practici pentru baruri și restaurante cu privire la hărțuirea sexuală.

Însă departamentele de instruire și resurse umane puternice nu sunt un panaceu: chiar și restaurantele cu lanțuri mari care au făcut obiectul proceselor de hărțuire sexuală.

Avocații - incluzând Restaurant Opportunity Center United - spun că salariul minim înclinat, care este cu câțiva dolari mai mic decât salariul minim standard, este un factor principal al hărțuirii.

Multe dintre femeile care au vorbit cu The Washington Post pentru această poveste au spus că sunt de speranță că sagele Weinstein și Besh vor declanșa o schimbare în industrie. Dar mulți au remarcat că rădăcinile problemei se adânc și nu vor fi ușor dezgropate.

Unul dintre factori este lipsa relativă de femei aflate în vârful lanțului alimentar, ca proprietari de bucătari, câștigătoare de premii - sau chiar ca manageri generali.

  • Doar 21 la sută dintre bucătari și bucătari sefi sunt femei, potrivit Biroului Statisticilor Muncii.
  • Multe femei sunt descurajate de hărțuirea constantă, precum și de lipsa asistenței medicale și de orele obișnuite, ceea ce poate îngreuna existența unei familii.

În timp ce unii spun că mai multe femei în conducere ar putea fi o soluție, cultura de bucătărie aspră este atât de omniprezentă, încât chiar și bucătariile de înaltă calitate sunt printre cele acuzate de hărțuire. Celebrul bucătar Anne Burrell a fost trimis în judecată în 2008 pentru că ar fi hărțuit mai mulți angajați la Centro Vinoteca, restaurantul în care lucra la acea vreme.

Potrivit plângerii, Burrell a comentat cu privire la decolajele angajaților și forma sânilor lor, și le-a numit pe salariații „salbatori” și o angajată „o curvă”. Costumul a fost soluționat. „Cazul a fost rezolvat”, a spus publicistul lui Burrell, care a refuzat să comenteze conținutul acuzațiilor.