Secretul în spatele evreilor și a mâncării

Fiecare vacanță evreiască și un eveniment de viață important este marcat cu mâncare. Mâncăruri speciale sunt consumate în diferite sărbători care se referă la tema specifică sau la evenimentul pe care sărbătorile îl comemorează.

L-ați auzit pe cel despre bubuitul care s-a dus la o mamă evreiască pe stradă și a spus: „Doamnă, nu am mâncat în trei zile”.

- Forțează-te, răspunse ea.

Care este scurtul rezumat al fiecărei sărbători evreiești? Încercat să ne omoare. Am castigat. Hai sa mancam.

Conform calendarului ebraic, anul este 5779, în timp ce conform calendarului chinez este 4717. Asta înseamnă că, împotriva oricăror șanse, evreii au supraviețuit 1062 de ani fără mâncare chineză.

Există nenumărate alte glume despre evrei și mâncare și nu este de mirare. Nu este un secret că evreii au o relație cu mâncarea. De fapt, nu există nicio modalitate prin care poți practica iudaismul religios sau cultural fără mâncare. În cadrul legal al evreilor există ideea că ritualurile evreiești ar trebui sărbătorite cu o masă specială. Evenimentele ciclului de viață, cum ar fi un bris, un bar sau un bat-mitzvah sunt urmate de o răspândire de sărbătoare și o nuntă este urmată de șapte zile de mese elaborate pregătite de familie și prieteni.

Sărbătorile și festivalurile evreilor sunt sărbătorite și cu mese mari. Sabatul este sărbătorit cu o cină fastuoasă care include pește, carne și budincă de tăiței și tradiționala supă de pui cu bile matzo. Multe vacanțe au alimente specifice care sunt asociate cu ele, cum ar fi Paștele sau clătitele de cartofi de pe Channukah.

Unele dintre cele mai puternice amintiri ale mele de a fi evreiesc sunt asociate cu mirosurile reconfortante ale ciorbei de pui, pește gefilte cu hrean, perișor gătit în sos de chili, ciocan de fidea (budincă) cu scorțișoară, stafidă cu stafide (pâine), brânză de brânză cu smântână, cartof latkes (clătite) cu mere și compot de fructe de brand cald. În fiecare sfârșit de săptămână când mergeam la sinagogă pentru servicii, serviciul îndelungat era urmat întotdeauna de un Kiddush, un fel de recepție cu pește, vin și tot felul de produse de patiserie, prăjituri și fursecuri.

Îmi amintesc că m-am întors de la școală prima dată pentru Rosh Hashanah. Avionul meu a ajuns târziu și, când am ajuns în casă, era aproape de ora cinei. Mi-a plăcut independența colegiului, dar când am intrat pe ușă, prima dată Rosh Hashanah și mirosea aromele alimentelor care tocmai ieșeau din cuptor, sentimentele de confort, de acasă erau copleșitoare.

M-am dus în dormitorul meu, m-am așezat pe pat și m-am uitat în jur. Sentimentele și amintirile pe care le provoacă aceste arome m-au făcut să mă simt în siguranță, cald și dorit. A fost atât de diferit de mâncarea pe care am primit-o la școală. Nici nu mi-am dat seama cât de multe au fost acele arome din copilăria mea sau din identitatea mea până în acel moment.

Când m-am mutat în cele din urmă în propriul meu apartament, mama mi-a înzestrat o cutie de lucit, plină cu toate rețetele pe care le-a copiat cu atenție din originalele sale. Am mutat acea cutie din loc în loc de atunci și, în ciuda ușurinței de a stoca lucrurile pe cloud acum, mai păstrez cutia și folosesc acele cărți pentru a găti.

Mâncăturile pe care evreii le mănâncă au o semnificație specială pentru o anumită sărbătoare sau ideea generală de a sărbători într-un mod luxant. De asemenea, adesea au un sens personal pentru noi și oferă doar un sentiment de casă sau de întoarcere, care reprezintă locul nostru în viața evreiască.

Zile și sărbători speciale în calendarul evreiesc

Shabbat - Sabatul

În mod tradițional, Shabbat include trei mese necesare: cina de vineri seara, prânzul de sâmbătă și a treia masă în după-amiaza târzie. Evreii Chasidici adaugă o altă masă, apelul la Melave Malka, care se traduce prin „escortarea reginei”.

Alimentele tipice Shabbat includ challah care este pâine împletită și vin, ambele fiind binecuvântate înainte de începerea mesei. Un fel de mâncare cu carne este mâncat pentru a ridica masa, deoarece carnea a fost considerată istoric un lux care nu putea fi permis decât în ​​Sabat.

Evreii ai căror strămoși sunt originari din estul Europei (Ashkenazim) mănâncă pește gefilte, care este un amestec de pește măcinat, supă de pui cu bile matzo, kugel (budincă de cartofi sau tăiței sau caserolă), colent care este o tocană din carne făcută cu fasole, ceapă și cartofi, fiertați înainte de începerea Shabbat-ului, apoi lăsați să se fierbe până la prânz a doua zi (nu puteți găti pe Shabbat, așa că vă permite să aveți un fel de mâncare fierbinte pentru Shabbat Day).

Pentru evreii ale căror familii își au originea în țări în care au călătorit după ce au fost expulzați din Spania (sefardim), alimentele Shabbat includ crreime, care este un pește gătit este un sos picant de roșii, șir, care este versiunea sefardică de produse de patiserie colentă, bourekas filo umplute cu carne, cartofi sau legume și feluri de mâncare făcute cu diferite tipuri de fasole, năut, linte, burghul (grâu crăpat) și orez.

Paste, Chametz și farfurie Seder

Majoritatea oamenilor sunt familiarizați cu sederul de Paște care apare în primele două nopți de Paște. Aceasta este o masă comunală, care durează toată noaptea (și în unele case, la orele noi dimineții), în timpul căreia povestea Exodului din Egipt este redată. Cuvântul „seder” se traduce prin „comandă”, care se referă la ordinea specifică, tot ceea ce se face în timpul acestor mese. Întreaga vacanță durează 8 zile în diaspora și 7 zile în Israel.

În această sărbătoare, evreilor li se interzice să mănânce ceea ce se numește Chametz, care este orice aliment care conține grâu, orz, secară, ovăz sau care a intrat în contact cu apa și a fost lăsat să fermenteze și să „crească”.

În practică, aproape orice lucru obținut din aceste boabe, altele decât matzah, care este controlat cu atenție pentru a evita fermentarea este interzis, Aceasta include făina (chiar înainte de a fi amestecată cu apă), tort, fursecuri, paste, pâine și articole care au chametz ca ingredient, precum malțul. Drojdia este, de asemenea, afară.

Datorită gravității interzicerii chametzului, în epoca medievală, rabinii Ashkenazici interzic și evreilor din comunitățile lor să mănânce kitniyot (tradus aproximativ ca leguminoase), deoarece pot fi confundați cu boabele interzise. Aceasta include (dar nu se limitează la): orez, porumb, soia, fasole, mazăre, linte, muștar, susan și semințe de mac. Deoarece rabinii sefardici la acea vreme nu le-a interzis comunitățile să consume legume, mâncărurile sefardice făcute de Paște includ adesea aceste ingrediente.

În timpul celor două sedere, o farfurie cu alimente specifice este utilizată ca parte a retelării Exodului. Există șase lucruri pe placa de seder care includ:

  • Osul de șanț - reprezintă oferta de Paște
  • Haroset - Un amestec de măr, nuci și vin care reprezintă mortarul și cărămizile folosite de sclavii evrei.
  • Zeroah, un os de coadă de miel care simbolizează jertfa antică de Paște
  • Beitzah, un ou prăjit, care reprezintă sacrificiul templului și ciclul continuu al vieții
  • Mar’s, o plantă amară (ca hreanul), care simbolizează amărăciunea sclaviei
  • Karpas, o legumă verde (de obicei pătrunjel) care reprezintă primăvara
  • Chazeret, ierburi mai amare, de obicei, inima salată de romaine
  • Un bol cu ​​apă sărată pentru a scufunda karpa care simbolizează lacrimile sclavilor
  • Trei matrice reprezentând Kohanim, Leviim și Yisroel, cele trei grupuri care formează poporul evreu. (Alții spun că îi reprezintă pe cei trei patriarhi). În comunitatea mea, obiceiul nostru era să adăugăm un al patrulea matzoh pentru a arăta solidaritatea cu evreii sovietici oprimați. Chiar și după Glasnost, unele familii au continuat tradiția ca o modalitate de a rămâne la curent cu toți oamenii, evreii și non-evreii deopotrivă, oriunde în lume, care nu sunt încă liberi.

Toți adulții de la Seder trebuie să bea și patru pahare de vin în timp ce copiii beau suc de struguri.

Purim

Purim comemorează povestea evreilor din Persia Antică, care au fost decretați uciși de consilierul regelui, Haman, dar care au fost salvați în schimb. Principalul aliment special care este servit pe Purim este Hamentashen, care sunt triunghiulare în raport cu pălăria sau urechile lui Haman. Este vorba de produse de patiserie umplute cu pastă de semințe de mac, conserve de fructe sau alte umpluturi, cum ar fi ciocolată sau caramel.

Cadouri cu mâncare și băutură sunt, de asemenea, oferite pe Purim prietenilor și familiei. Acestea trebuie să constea din cel puțin două alimente diferite care sunt gata de consum. Pe lângă Hamentashen, acestea includ adesea fructe proaspete, nuci, ciocolată, fructe uscate, bomboane, produse coapte și suc de struguri.

Shavuot

Shavuot este festivalul care comemorează dăruirea Torei. În prima zi a acestei vacanțe de două zile, este obișnuit să mănânci o masă lactată. Există mai multe explicații pentru acest lucru. Unul este că Tora este asemănat cu laptele, deoarece ambele sunt hrănitoare.

Un alt lucru este că, în vacanță, a existat o ofrandă a două pâini. Din această cauză, două mese sunt mâncate în timpul zilei. Deoarece sunt mâncați aproape împreună, se mănâncă o masă lactată mai ușoară, urmată de o masă tradițională de carne. Se face în această ordine, deoarece evreilor li se permite să mănânce lapte înainte de carne, dar nu după aceasta.

Unele preparate tradiționale pentru produse lactate pentru Shavuot includ blintze de brânză, kugel pentru lactate și tort cu brânză. În comunitatea mea în creștere, de asemenea, aveam adesea lasagna.

Sinagoga pe care familia mea a mers-o pentru a arunca mereu o petrecere cu înghețată pentru copii, unde trebuie să facem propriile noastre Sundaes, în timp ce adulții erau încă în servicii. Au existat cel puțin trei arome de înghețată, caramel, sosuri de ciocolată, frișcă și tot felul de alte feluri precum sprinkle, chipsuri de ciocolată, bomboane, cireșe, nuci și marshmallows. Am așteptat această zi tot anul!

Rosh Hashanah

Mâncărurile tradiționale mâncate pe Rosh Hashanah, Anul Nou evreiesc semnifică aspecte pozitive cu care ne dorim ca anul viitor să fie completat. Anul Nou Evreiesc este sărbătorit salutându-se unii pe alții cu cuvintele shana tovah u'metukah, care se traduce prin a-și dori unii altora „un an bun și dulce”. Drept urmare, masa este plină de alimente care reflectă un fericit, prosper anul următor.

Challah, pâinea împletită mâncată mereu în festivaluri și pe Shabbat, este rotundă pe Rosh Hashanah. Aceasta comemorează natura ciclică a anului și a vieții în sine. De asemenea, este simbolică o coroană, o referire la faptul că Dumnezeu este încununat ca rege. Pe măsură ce masa este asemănătoare cu un altar și pâinea, o ofrandă, challah este de obicei înmuiat în sare, ca sacrificii. Cu toate acestea, pe Rosh Hashanah, îl înmuiem în miere ca o rugăciune pentru ca lucrurile dulci să vină în anul următor. Merele sunt, de asemenea, înmuiate în miere, deoarece mărul reprezintă Grădina Edenului. Alte alimente pe care le consumăm pe Rosh Hashanah includ:

  • Un cap de pește sau berbec pentru a reprezenta ideea că ar trebui să fim „capul și nu coada”. Cu alte cuvinte, ar trebui să mergem înainte și să facem progrese în anul următor, mai degrabă decât să zăbovim în spate. Deoarece peștii înot în școli și oi fac parte dintr-o turmă, aceasta reprezintă și abundența.
  • Rodie - Pe măsură ce acest fruct este umplut cu semințe, mâncarea reprezintă speranța că meritele noastre vor crește în număr mare în anul care vine.
  • Fructe noi - Este obișnuit ca noi să mâncăm un fruct pe care nu l-am mai mâncat până acum, așa că putem spune o binecuvântare specială care se spune pe lucruri noi
  • Morcovi - Cuvântul ebraic pentru morcov este similar cu cel pentru decret, deci mâncarea acestora este o rugăciune pentru ca Dumnezeu să anuleze orice decret negativ împotriva noastră.
  • Sfeclă sau spanac - Cuvintele ebraice pentru sfeclă și spanac sunt similare cu cele pentru eliminare, astfel încât sfecla este o expresie a speranței că Dumnezeu va îndepărta dușmanii noștri dintre noi.
  • Black Eyed Peas, fasolea verde sau Fenugreek - Cuvântul pentru aceste tipuri de fasole mică este similar cu cuvântul de creștere, care simbolizează speranța pentru un an plin de fapte bune și merite.

Channukah

Pe Channukah, tradiția este să mănânci alimente care sunt prăjite în ulei. Aceasta sărbătorește minunea care a avut loc când Macabeii, armata rebelă evreiască, i-au învins pe greco-sirieni în 165 î.Hr. Când au mers să rededifice Templul, au avut nevoie pentru a lumina Menorah, care trebuia să rămână mereu aprinsă. Indiferent că a avut suficient ulei pentru o zi, a ars opt zile, ceea ce le-a dat timpul să facă mai mult. Pe Channukah mâncăm clătite de cartofi și sufganiyot, care sunt gogoși umplute cu jeleu, ambele prăjite.

Există, de asemenea, o tradiție de a mânca mese lactate pe Channukah. Aceasta este pentru a comemora vitejia lui Yehudit (Judith) care l-a păcălit pe generalul siriano-grec să creadă că îl va ajuta să știe când va ataca. Aducându-i brânză și vin, când s-a îmbătat, ea i-a tocat capul. Deși există diverse opinii cu privire la momentul în care s-a produs această poveste, conform unei versiuni, aceasta s-a întâmplat în timpul revoltei Maccabean împotriva asupririi siriene și a asigurat victoria Macabeilor.

La pachet

Alimentele de sărbătoare sporesc și cresc sărbătorile noastre evreiești. Alimentele distinctive consumate în zilele speciale conferă fiecărei mese de sărbători propriul său caracter vesel și familiar. Alimentele specifice mâncate în diferite festivaluri consolidează sensul zilei și atmosfera de sărbătoare.

Fiecare familie evreiască are, de asemenea, mâncărurile sale preferate de vacanță, care sunt influențate de locul în care își au originea strămoșii. De-a lungul timpului aceste alimente au devenit imbibate de un sentiment de confort și amintiri frumoase. Ei au dobândit o semnificație proprie și rețete speciale sunt adesea transmise de la părinte la copil de-a lungul anilor.

Mâncărurile specifice sunt importante în viața evreiască datorită sentimentelor pe care le trezesc, a amintirilor pe care le numesc în minte și a semnificației istorice pe care le implică. Aceste caracteristici fac din alimente o parte importantă a identității culturale evreiești și a vieții evreiești.

Dacă v-a plăcut să citiți acest articol, s-ar putea să vă placă și următoarele:

Puteți găsi link-uri către celelalte lucrări ale mele pe Medium și urmați-mă aici. Multumesc pentru citit!