Ce este în asta?: Starbucks Pumpkin Spice Latte

Au fost explicate toate cele 23 de ingrediente în cel mai rău lucru despre cădere (da, chiar agenți de sulfitare)

De multe ori ni s-a spus că nu ar trebui să mâncați niciodată nimic (sau să puneți ceva pe corp) dacă nu recunoașteți totul pe lista de ingrediente. Dar, deoarece majoritatea dintre noi nu avem idee care sunt guma xantan sau benzoatul de potasiu - sau, mai important, ce fac corpurile noastre - decodăm ingredientele în multe lucruri pe care americanii le pun (și mai departe) cu ajutorul lor a unui expert.

Această ediție: Starbucks Pumpkin Spice Latte, care este format din 23 de ingrediente separate, pe care le-am defalcat în ordinea exactă în care apar pe site-ul lor web.

Dar înainte de a ne plimba în ingrediente, să abordăm rapid întrebarea pe care noi o punem cu toții: ce naiba, totuși, este condimentul de dovleac? Într-adevăr, nu există nicio rețetă pentru condimentele de dovleac: multe iterații, inclusiv condimentul de dovleac găsit în această latte, constau din scorțișoară, nucșoară, ghimbir și cuișoare (allspice apare și în unele rețete, dar Starbucks nu pare să includă aceasta). Dar, așa cum explică savantul alimentar Kantha Shelke, în videoclipul încorporat mai jos, unele amestecuri de condimente de dovleac pot fi formate din peste 300 de compuși aromatici:

Popularitatea condimentului de dovleac poate fi atribuită aproape exclusiv Starbucks, care și-a lansat pentru prima dată latte cu condimente de dovleac în 2003 (și a procedat la vânzarea a peste 200 de milioane din băuturile de sezon în deceniul următor). În ceea ce privește motivul pentru care condimentul de dovleac a devenit atât de incredibil de popular de atunci, explicația este o oarecare combinație de nostalgie și sezonalitate - în unele părți ale Americii, unde căderea nu înseamnă întotdeauna temperatură mai scăzută și frunze în cădere (precum baza noastră de origine din LA), disponibilitatea din latul condimentului de dovleac acționează ca singurul marker real al sezonului toamnei.

Acum că știți totul despre condimentele de dovleac, haideți să analizăm aceste ingrediente ...

Laptele

1) Lapte: Latte-ul standard este format din espresso și lapte aburit. Cu excepția cazului în care clientul solicită altfel, baristii Starbucks folosesc două procente de lapte pentru a face lattes.

Sosul cu condimente de dovleac

1) zahăr: Un mare (16 uncii) lapte de condiment de dovleac cu frișcă conține 50 de grame de zahăr, care este de aproximativ 12 lingurițe - sau echivalentul a mai mult de două bare de ciocolată cu lapte de la Hershey. Ca referință, American Heart Association recomandă bărbaților să consume cel mult 36 de grame, iar femeile să consume nu mai mult de 25 de grame de zahăr adăugat pe zi (care nu include zahărul găsit în mod natural în alimente precum fructe și legume).

2) Lapte degresat condensat: acesta este laptele care a fost îngroșat prin îndepărtarea apei. * Zahărul este de asemenea adăugat în mod obișnuit la laptele degresat condensat în timpul conservei. * Este adesea folosit în produse coapte, deserturi și ca îndulcitor în cafea sau ceai.

3) Pură de dovleac: acesta este dovleacul fiert, purificat.

4) Sucul de fructe și legume pentru culoare: ceea ce sunt exact aceste fructe și legume nu este clar, dar sunt adăugate mai mult decât probabil în cantități nesemnificative.

5) Arome naturale: Aroma naturală este destul de literal aromă derivată dintr-o sursă reală de hrană - adică aromă de dovleac luată din dovlecei adevărați.

6) Annatto: derivat din semințele arborelui de achiote, annatto contribuie la aspectul portocaliu al acestui sos.

7) Sare: Aceasta este adăugată pentru a îmbunătăți aroma.

8) Sorbat de potasiu: Sorbatul de potasiu este un conservant utilizat pe scară largă și este un ingredient care trebuie să se îndepărteze. cu toate acestea, studiile pe termen lung asupra efectelor consumului regulat de ingredient sunt necesare pentru a oferi un răspuns definitiv în această privință.

Espresso de bere

1) Brewed Espresso: Acest lucru vă oferă viață. Sau nu.

Crema batuta

1) Cremă: Acesta este stratul umplut cu grăsime degresat din vârful laptelui înainte de omogenizare.

2) Mono și digliceride: Acesta este un emulgator și, după cum am aflat în explorarea tuturor celor 39 de ingrediente ale câinelui Dodger, mono și digliceridele sunt adesea ambalate cu grăsimi trans care nu sunt înscrise pe eticheta cu informațiile nutriționale, ceea ce este incredibil problematic. Acest lucru se datorează faptului că grăsimile trans sunt asociate cu un risc crescut de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet și consumul mai mult decât credeți că sunteți (pentru că nu sunt înscrise pe etichetă) v-ar putea dăuna grav organismului.

3) Carrageenan: „Carrageenanul este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru proprietățile sale de gelifiere, îngroșare și stabilizare”, mi-a spus Dagan Xavier, expert în ingrediente și cofondator al Label Insight, în timpul analizei celor 16 ingrediente din Starbucks mocha frappuccino. Unele studii efectuate pe animale susțin că există o legătură între ingerarea de caragenen și boala inflamatorie a intestinului; cu toate acestea, FDA listează ingredientul ca o substanță recunoscută în general ca siguranță. Și mai recente studii umane iau partea FDA în acest sens.

Siropul de vanilie

1) Zahar: mai mult zahăr!

2) Apa: îl bei pe acesta când nu bei lăbuțe cu condiment de dovleac (sperăm).

3) Arome naturale: vezi mai sus.

4) Sorbat de potasiu: A se vedea mai sus.

5) Acid citric: Acidul citric apare în mod natural în citrice și adesea este adăugat la alimente pentru a-și prelungi durata de valabilitate.

Topping Spice de dovleac

1) Scorțișoară: se adaugă pentru aromă.

2) Ghimbir: Acest lucru este adăugat și pentru aromă.

3) nucșoară: aceasta este adăugată și pentru aromă.

4) Trifoi: Surpriză! Mai multă aromă.

5) Agenți de Sulfitare: Acestea sunt o clasă de conservanți care au fost interzise de FDA pentru utilizarea pe fructe proaspete, legume proaspete, carne și păsări de curte. Dar agenții de sulfare se adaugă frecvent alimentelor procesate (și băuturilor alcoolice) pentru a preveni stricarea și decolorarea. În timp ce majoritatea oamenilor nu au nicio problemă cu digestia agenților de sulfitare, unii sunt deosebit de sensibili la sulfiți. Pentru acei oameni, consumul de agenți de sulfare poate duce la reacții de tip alergic de severitate variabilă. Știrea (sorta) bună, potrivit FDA, este că, „prevalența generală a sensibilității la sulfit în populația generală este necunoscută și probabil scăzută.”

A lua cu mâncare

Cantitatea vastă de zahăr dintr-un latte de condimente de dovleac este suficient de suficient pentru a rămâne cu un espresso vechi simplu, dar adăugarea de conservanți potențial periculoși, grăsimi trans care pot fi ascunse în spatele mono și digliceridelor și posibilele calități de intarire a intestinului de caragean. mai rău pentru oricine încearcă să sărbătorească toamna cu ajutorul acestei băuturi prea mari de cafea.

Pentru oricine își petrece tot anul cu nerăbdare să bea acest lapte cu condiment de dovleac, vă rog să nu mă faceți rău pentru că am scris acest articol.

* Acest lucru a fost adăugat pentru a aborda faptul că zahărul este uneori adăugat la laptele degresat condensat, nu eliminat din acesta.

Ian Lecklitner este scriitor de personal la MEL. El a scris ultima dată despre motivul pentru care oamenii și-au abandonat locul de muncă imediat după ce au fost angajați.

Mai multe Ian: